Fűszernövények - Nyugdijban

Fűszernövények

	Angelika Latin neve: Angelica archangelika Népies neve: angyalfű, angyelika, angyalgyökér, orvosi angelika Fűszerrésze: gyökere Hatóanyagai: illóolaj, angelikasav, cukor, keserűanyag, aromás anyagok Felhasználása: salátafőzelékek és mártások, gyomorkeserűk, likőrök, borok készítéséhez Gyógyhatása: fűszeres teakeverékek, vizelethajtó, étvágyjavító, szélhajtó, idegerősítő teakeverékek készítéséhez. Kitűnő fűszer gyomor- és bélproblémákra.
	Áfonya Latin neve: Vaccinium myrtillus Népies neve: afinya, fekete áfonya, kukujsza, molabogyó Fűszerrésze: borsó nagyságú, hamvaskék színű termése Hatóanyagai: gyümölcssavak, cukor, cseranyag, pektin, vitamin Felhasználása: pikáns íze miatt nélkülözhetetlen őz, nyúl, fácán, vaddisznó elkészítéséhez, mártás, kompót, saláta formájában Gyógyhatása: krónikus bélhurutnál, emésztési zavaroknál, hasmenésnél, bélfertőzésnél használjuk
	Ánizs Latin neve: Pimpinella anisum Népies neve: ánizsmag, bécsi kömény, illatos ánizs Fűszerrésze: szürkésbarna termése a mag Hatóanyagai: illóolaj, zsíros olaj, fehérje, cukor Felhasználása: cékla-, sárgarépa-, tök-, vöröskáposzta főzelékbe, de vadas ételek és mártások ízét is érdekessé tehetjük vele. Édességekhez: gyümölcskompótok, édes rizs, pudingok, sós sütemények készítéséhez. Gyógyhatása: étvágyjavító, emésztést serkentő, hurutoldó, felfúvódást megszüntető, vértisztító, szélhajtó
	Babérlevél Latin neve: Laurus nobilis Népies neve: albertlevél, bübérfa, illatfa, szagos levél Fűszerrésze: Lándzsa alakú levele Hatóanyagai: illóolaj, cseranyag, keserűanyag Felhasználása: levesek, szószok, pácok, mártások, kolbászok, sültek készítéséhez, valamint savanyúságokhoz. Elengedhetetlen vadas-, citromos mártásokhoz.
	Bazsalikom Latin neve: Ocimum basalicum Népies neve: bazsalikum, kerti bazsalikum, királyfű, németbors Fűszerrésze: virágos, leveles része szárítás után morzsolva Hatóanyagai: illóolaj, cseranyag, szaponin, keserű anyag Felhasználása: levesekbe, főzelékekbe, szószokba, pácokba, mártásokba, sültekbe, kolbászárukba, darált húsokba, valamint ecetes és vizes uborka készítésénél kiváló ízesítő és illatosító fűszer Gyógyhatása: Teáját gyomorerősítőül, étvágygerjesztőnek, felfúvódás ellen, köhögés csillapítására, idegnyugtatónak, vízhajtónak használják. Külsőleg toroköblögetésre és kelések érlelésére szolgál.
	Boróka Latin neve: Juniperus communis Népies neve: Apró fenyő, borosán, borovicskafenyő, borsfenyő, gyalogfenyő, közönséges boróka Fűszerrésze: kékes hamvas termése Hatóanyagai: illóolaj, invertcukor, flavonglikozida, fehérje, gyanta, cseranyag, pektin Felhasználása: egész vagy őrölt állapotban főzelékek, savanyú káposzta, húsételek, vadpástétomok, saláták ízesítője Gyógyhatása: vízhajtó, szélhajtó, étvágygerjesztő, vese-és epekőoldó. Izzasztó hatása miatt köszvénybántalmakra is használják
	Bors Latin neve: Piper nigrum Népies neve: feketebors, piper Fűszerrésze: a feketebors a növény éretlenül szárított termése, a fehérbors a növény érett termése, melyről a külső héját áztatással és dörzsöléssel eltávolítják Hatóanyagai: illóolaj, piperin, pirolin, zsírolaj, keményítő, szénhidrát, enzim Felhasználása: levesek, főzelékek, saláták, húsételek, páclevek, halak ízesítéséhez egészben vagy durván őrölve, ételek utánízesítéséhez törött állapotban Gyógyhatása: étvágygerjesztő, de figyelni kell rá, mert a májat, epét, vesét, végbelet megtámadhatja
	Borsikafű Latin neve: Satureja hortensis Népies neve: bécsi rozmaring, borsfű, borsika, csombor, hurkafű, kerti méhfű, pereszlén Fűszerrésze: szára, levele szárítás után Hatóanyagai: illóolaj, cseranyag, nyálka, gyanta, keserűanyag Felhasználása: bableves, babfőzelék, káposztafélék, burgonyás ételek, saláták, gombás ételek kolbászáruk, mártások, ecetes és vizes uborka fűszere Gyógyhatása: gyomorerősítő, görcsoldó, étvágygerjesztő, felfúvódást gátló, bélféregirtó
	Borsmenta Latin neve: Mentha piperita Népies neve: borsos menta, angol menta, mitchem menta Fűszerrésze: levele Hatóanyagai: illóolaj, cseranyag, keserűanyag, klorogénsav Felhasználása: szószok, sültek gyümölcssaláták készítéséhez Gyógyhatása: étvágygerjesztő, szélhajtó, epeműküdést serkentő, idegnyugtató, görcsoldó, gyomor- és bélhurut-, fejfájás ellen
	Cayenne-bors Latin neve: Capsici fastigiati Népies neve: amerikai paprika, angol paprika, aranybors, ördögbors, guineai bors Fűszerrésze: a paprika pora Felhasználása: erős, csípős szószokhoz, mártásokhoz, sült húsokhoz, halételekhez, sajtos- és tojásos ételek ízesítésére
	Citrom Latin neve: Citrus medica Népies neve: citronyád, citrony Fűszerrésze: a termés szárított héja, leve Hatóanyaga: vitamin Felhasználása: A citromleve vagy héja dió-, máktöltelékbe, fűszertésztákba, túrótöltelékekbe, de felhasználható még gyümölcslevesek, kompótok, rizsételek, szószok, puncsok ízesítésére. Gyógyhatása: emésztésserkentő, gyomorerősítő
	Citromfű Latin neve: Melissa officinalis Népies neve: anyaméhfű, macskaméz, citromosfű, mézfű, melissza Fűszerrésze: szárított levele Hatóanyagai: illóolaj, cseranyag, nyálka, gyanta, szaponin Felhasználása: gyümölcslevesek, saláták, szószok, főzelékek, gombás ételek, szárnyasok, vadas ételek, valamint savanyúságok eltevéséhez Gyógyhatása: szíverősítő, görcsoldó, étvágygerjesztő, emésztési zavaroknál, álmatlanságnál, magas vérnyomásnál jó hatású
	Édeskömény Latin neve: Foeniculum vulgare Népies neve: bécsi kapor, Főnigli, főnikli, nagy kömény, német kömény, olasz kapor, római kapor Fűszerrésze: magja Hatóanyagai: illóolaj, zsíros olaj, cukor, fehérje Felhasználása: saláták, szószok, főzelékek, halételek, teasütemények, likőrök ízesítéséhez fűszer Gyógyhatása: emésztést serkentő, étvágyjavító, görcsoldó, szélhajtó, ízjavító, tejszaporító, vizelethajtó
	Fahéj Latin neve: Cinnamomum cassia Népies neve: Ceyloni fahéj, cinnet, cinnamomi Fűszerrésze: a fák ágainak sötétbarna színű része, egész vagy őrölt állapotban Hatóanyagai: illóolaj, csersav, nyálka, gyanta, cukor, keményítő Felhasználása: őrölt állapotban almás-, diós sütemények, mézeskalács, rétes, fánkok, rizsételek, tejes ételekhez. Egész állapotban kompótok, mártások, gyümölcslevesek, forralt borok készítéséhez. Gyógyhatása: gyomorerősítő, emésztésserkentő, étvágyjavító
	Fehér mustár Latin neve: Sinapis alba Népies neve: angol mustár Fűszerrésze: sárga színű gömbölyű mag Hatóanyagai: illóolaj, zsíros olaj, szinalbin glikozida, fehérje Felhasználása: savanyúságok eltevéséhez, pácok, szószok, majonézek, kolbászáruk, húsok ízesítésére. Fontos alapanyaga a mustárnak. Gyógyhatása: emésztési panaszok, felfúvódás, érelmeszesedés, magas vérnyomás, reuma, epe-, májbántalmak, bőrkiütések ellen jó
	Fehér üröm Latin neve: Artemisa absinthium Népies neve: bárányüröm, hegyi üröm Fűszerrésze: virágos hajtása Hatóanyagai: illóolaj, keserűanyag, abszint, vitamin Felhasználása: Ürmös borok, keserű likőrök Gyógyhatása: gyomorbántalmakra, étvágytalanságra, epebántalmakra, alacsony vérnyomásra, bélféregűzőnek használatos
	Fekete üröm Latin neve: Artemisa vulgaris Népies neve: anyafű, közönséges üröm, mátrafű, taplóüröm, veres üröm Fűszerrésze: virágos hajtása Hatóanyagai: illóolaj, keserűanyag, gyanta Felhasználása: zsírok semlegesítésére, zsírosabb szárnyasok, disznó- és vaddisznósültek fűszerezésére, káposzta és gomba ízesítésére Gyógyhatása: étvágyjavító, epeműködést serkentő, görcsoldó, idegerősítő
	Fokhagyma Latin neve: Allium sativum Népies neve: büdös hagyma, foghagyma Fűszerrésze: gyökér Hatóanyagai: szénhidrát, fehérje, ásványi anyagok, illóolaj, C-vitamin Felhasználása: levesek, főzelékek, sültek vadas- és húsételek készítéséhez Gyógyhatása: érelmeszesedés ellen, emésztést elősegítő, bélfertőtlenítő, bélféregűző, vérnyomáscsökkentő, antibiotikus hatású
	Gyömbér Latin neve: Zingiber officinalis Népies neve: ginger, ingwer Fűszerrésze: gyöktörzse Hatóanyagai: illóolaj, gingerol, cukor, gyanta, gyantasav, keményítő Felhasználása: egyes levesek, szószok, angolos húsételek ízesítője. Uborka, tök és gyümölcsök eltevésénél, cukrászati készítményeknél is használják. Amerikában sört készítenek belőle
	Kakukkfű Latin neve: Thymus serpullum-vulgaris Népies neve: balzsamfű, démutka, kakucskafű, mezei vagy kerti kakukkfű, timián Fűszerrésze: virágos hajtása Felhasználása: nehezen emészthető leveseknél, burgonyafőzelék, saláták, baromfi- és marhasültek, vadas ételek, töltött káposzta, hurka, kolbászárukhoz Gyógyhatása: Étvágygerjesztő, görcsoldó, gyomorjavító, köhögéscsillapító, szélhajtó, frissítő hatású
	Kapor Latin neve: Anethum gravedens Népies neve: fűszerkapor, uborkafű Fűszerrésze: zöld virágos része nyersen és szárítva, valamint magja Hatóanyaga: illóolaj Felhasználása: kaporszósz, saláta, gombaételek, körözöttek, sajtételek ízesítésére, valamint kovászos uborka, savanyú káposzta és tök eltevéséhez Gyógyhatása: álmatlanságra, emésztési zavarokra, fejfájásra, felfúvódásra, vizelethajtásra
	Koriander Latin neve: Coriandrum satium Népies neve: beléndfű, cigánypetrezselyem, zergefű Fűszerrésze: mag Hatóanyagai: illóolaj, zsíros olaj, cukor, fehérje, C-vitamin Felhasználása: sültek, hús-, sonkapácok, szószok, marinádok, káposztafélék készítésénél, uborka-, paprika savanyúságok eltevéséhez Gyógyhatása: Felfúvódást megszüntető, emésztést javító, szélhajtó és vértisztító teakeverék alkotórésze
	Kömény Latin neve: Carum carvi Népies neve: hasznos kömény, kemény mag, konyhakömény Fűszerrésze: magja Hatóanyagai: illóolaj, zsíros olaj, fehérje Felhasználása: kenyérbe és péksüteménybe teszik, illetve süteményeket hintenek meg vele. Körözöttek, sajtok, levesek, főzelékek, saláták, hús-, burgonya-, káposztaételek, kolbászáruk kiváló ízesítője Gyógyhatása: étvágygerjesztő, gyomorerősítő, szélhajtó, felfúvódáscsökkentő, gyomorgörcsoldó
	Kurkuma Latin neve: Curcumae longa Népies neve: kurkunna gyökér Fűszerrésze: gyökértörzse és gumója Gyógyhatása: étvágygerjesztő
	Lestyán Latin neve: Levisticum officinale Népies neve: levescsík, orvosi lestyán Fűszerrésze: gyökere és levele Hatóanyagai: illóolaj, cukor, gumi. angelikasav Felhasználása: leves, főzelékek, saláták és diétás ételek fűszerezésére Gyógyhatása: gyomorerősítő, emésztésserkentő, vízhajtó, nikotin- és alkoholmérgezésnél is használják
	Majoránna Latin neve: Majorana hortensis Népies neve: majorána, pecsenyevirág Fűszerrésze: szárított és morzsolt levél és virág Hatóanyagai: illóolaj, keserűanyag, csersav Felhasználása: levesek, főzelékek, mártások, húsételek, húskészítmények, májgombóc, májas hurka fűszerezéséhez Gyógyhatása: étvágygerjesztő, gyomorerősítő, szélhajtó
	Metélőhagyma Latin neve: Allium schoenoprasum Népies neve: pázsithagyma, snidling, snittling Fűszerrésze: szár Hatóanyaga: vitamin Felhasználása: burgonya-, bab-, borsó-, húslevesek, saláták, tojásételek, vajas kenyér, túró ízesítője Gyógyhatása: étvágygerjesztő, gyomorerősítő
	Paprika Latin neve: Capsicum annuum Népies neve: kerti bors, magyarbors, pogány paprika, törökbors, veres bors Fűszerrésze: paprika pora Hatóanyagai: kapszaicin, C-vitamin, illóolaj, zsír, cukor, ásványi sók Felhasználása: levesek, hús- és halételek, szalonnák, főzelékek, saláták, mártások ízesítője
	Pasztinák Latin neve: Pastinaca sativa Népies neve: paszternák, olaszrépa, peszternák Fűszerrésze: gyökér és mag Felhasználása: húslevesek, zöldséglevesek ízesítője Gyógyhatása: vizelethajtó, görcsoldó
	Petrezselyem Latin neve: Petroselium hortense-sativum Népies neve: petrezsirom, petrezselem Fűszerrésze: zöldje frissen és szárítva, gyökere Hatóanyagai: illóolaj, karotin, C- és E-vitamin, ásványi sók Felhasználása: levesekhez, töltelékekhez, főtt- és pirított burgonyához, tojásételekhez, salátákhoz Gyógyhatása: gyomorerősítő, vesetisztító, étvágygerjesztő
	Rozmaring Latin neve: Rosmarinus officinalis Népies neve: antósfű, rozmarin Fűszerrésze: morzsolt levele Hatóanyagai: illóolaj, szaponin cseranyag Felhasználása: mártások, vadas, szárnyas sültek, húsételek, gombás ételek fűszere Gyógyhatása: ideg- és gyomorerősítő, görcsoldó
	Sáfrány Latin neve: Crocus sativus Népies neve: bécsi sáfrány, fűszer sáfrány, spanyol sáfrány, valódi sáfrány Fűszerrésze: virág bibéje Hatóanyagai: krocin, illóolaj, zsíros olaj, karotin, pikrokocin Felhasználása: húsleves, tészta, sütemények, rizsételek, mártások, főzelékek, krémek, vaj ízesítésére Gyógyhatása: gyomor- és emésztést serkentő
	Szegfűbors Latin neve: Pimenta officinalis Népies neve: amomummag, angol fűszer, jamaikai bors, piment Fűszerrésze: termése Felhasználása: pácok, szószok, pástétomok, halételek, vagdalt húsok, saláták készítéséhez Gyógyhatása: gyomorgyengeségnél, felfúvódásnál tesz jó szolgálatot
	Szegfűszeg Latin neve: Eugenia cayaopyllata Népies neve: fűszerszegfű, szegecske Fűszerrésze: ki nem nyílt bimbó szárítva Hatóanyagai: illóolaj, eugenon, gyanta, zsír Felhasználása: befőttek. kompótok, szószok, savanyúságok ízesítésére Gyógyhatása: görcsoldó, antiszeptikus, fogfájást csillapító
	Szerecsendió Latin neve: Myristica fragrans Népies neve: máciszdió, muskátdió Fűszerrésze: mag Hatóanyagai: zsíros olaj, keményítő, pektin, festékanyag Felhasználása: levesek, főzelékek, vagdaltak, vadhúsok, mártások, meleg sajtos ételek ízesítéséhez Gyógyhatása: emésztési zavarokra, savtúltengés esetén
	Tárkony Latin neve: Artemisa dracunculus Népies neve: esztragon, tárkonyüröm Fűszerrésze: levele Hatóanyaga: illóolaj Felhasználása: salátafűszerek, levesek, szárnyas, vad- és halételekbe, főzelékek ízesítésére Gyógyhatása: vesetisztító, epehajtó, étvágyfokozó
	Torma Latin neve: Armoracia lapathifoliamacrocarpa Népies neve: csípős torma, közönséges torma, orrtekerő torma Fűszerrésze: gyökere Hatóanyaga: illóolaj Felhasználása: ecetes uborka és cékla eltevéséhez Gyógyhatása: vese, hólyag, légzőszervi és emésztőszervi megbetegedések esetében hasznos
	Turbolya Latin neve: Anhryscus cerefolium Népies neve: illatos turbolya, olasz saláta, zamatos turbolya Fűszerrésze: levele Hatóanyagai: illóolaj, glikozida, keserűanyag Felhasználása: zöldségleves, tyúk- és báránysült fűszere Gyógyhatása: vese, légzőszervi és emésztőszervi betegségekben használatos
	Vanília Latin neve: Vanilia plandifolia Népies neve: kerti vanília, vanillin Fűszerrésze: toktermés Hatóanyagai: vanillin, illatanyag, zsír, vanillinsav, gyanta Felhasználása: sütemények, kompótok, csokoládéfélék, krémek ízesítője
	Vasfű Latin neve: Verbena officinalis Népies neve: ecetfű, keserűfű, közönséges vasfű, lakatfű Hatóanyagai: keserűanyag, csersav, glikozida, enzim Felhasználása: levesek, saláták ízesítésére Gyógyhatása: gyomor-, máj- és epebántalmak esetében tesz jó szolgálatot
	Vöröshagyma Latin neve: Allium cepa Népies neve: hajma, Mózespesenye, vereshagyma, zsidószalonna Fűszerrésze: gyökérgumó Hatóanyagai: illóolaj, vitamin, pektin, guvertin Felhasználása: húsételek, levesek, saláták készítéséhez Gyógyhatása: bélféregűző, étvágygerjesztő, vizelethajtó, vércukorcsökkentő
	Zeller Latin neve: Apium graveolens Népies neve: celler Fűszerrésze: gumója és levele Felhasználása: főzelékek, mártások, hús- és tojásételek készítéséhez Gyógyhatása: idegerősítő, nemi hormonképző
	Zsálya Latin neve: Salvia officinalis Népies neve: kerti zsálya, orvosi zsálya Fűszerrésze: levele Hatóanyagai: illóolaj, cseranyag Felhasználása: húsételek, máj, főtt- és sült halak, pástétomok és főtt tészták ízesítésére alkalmas Gyógyhatása: torokgyulladásnál, szájbetegségeknél, izzadás, bélhurut ellen jó hatású