Az igazi levesek

tyukhusleves

Ezek között, általában, első helyen a húslevesek szerepelnek. Mivel a nagyobb családi étkezések, találkozások legfontosabb fogása éppen a megszokott módon, kedvelt összetevőkből készül. Más a téli, a tavaszi, vagy a nyári. Mindegyik finom, ízletes és tápláló. Tyúk zsigerelveMostanában, az ára miatt, kevesebbszer főznek marhahúsból levest. Inkább gazdagabb zöldséglevest, néhány velős csonttal. A tyúkleves csak faluhelyen természetes, ahol foglalkoznak még baromfitartással.

A boltban elérhető bontott tyúk az üzletből gazdálkodók számára megoldás. Ebből és jóízű leves főzhető.

Tyúkhúsleves

Tyúkhúsleves

Nem ráfogás, valóban gyógyító, erőt adó, jókedvet fokozó. De még véletlenül se főzzük az elmúlt évtizedekben divatossá vált amerikai receptek szerint, amikor a miénk sokkal jobb. Persze, ahány ház, annyi szokás. A lényegen nem változtat.
Előkészítés15 mins
Főzés/sütés1 hr 30 mins
Teljes idő1 hr 45 mins
Kategória: Leves
Konyha: Magyar
Kulcsszó: leves
Adag: 8

Hozzávalók

  • 3,5 l víz hideg
  • 1,5 kg tyúkhús farhát, szárnyak, nyaka, lába, combjai, mellhúsa, zúza, mája
  • 3 db sárgarépa
  • 3 db petrezselyemgyökér
  • 1 db kis karalábé
  • 1/2 db zellergumó
  • 1 db vöröshagyma közepes fej
  • 5-10 db szemes bors
  • 3 tk ízlés szerint
  • 1 db paprika fehér, zöld, vagy piros
  • 1 sál póréhagyma
  • 1 csomag zöldpetrezselyem a főzés vége felé
  • 1 csomag zeller zöldje a főzés vége felé
  • 1 idény szerint egy-két rózsa karfiol, kis szelet kelkáposzta.

Elkészítés

  • A húst alaposan meg kell tisztítani. A tokokat, a lábkörmöket, a zsírozóját el kell távolítani. Hideg vízbe tesszük fel főni. A megtisztított, hasábokra vágott zöldséget csak a már felforrt levesbe tesszük bele. Lassú lángon főzzük, amíg megpuhul a hús is, a zöldség is. Nem szükséges leszedni a habját, a kész levest, miután leülepedett, finom szűrőn átszűrjük. Aki nem fél az ízfokozóktól, dobhat a levesbe egy húsleveskockát, vagy egy leveseskanálnyi vegetát. Akinek van lestyánja, abból adhat hozzá egy kiskanálnyit.
  • Cérnametélt, májgombóc, daragaluska, finom kockatészta, csigatészta egyaránt illik hozzá. Ezeket külön főzzük ki. S külön tároljuk a megmaradt, leszűrt levest, a zöldségeket és a főtt húst, valamint a levesbetétet, ha másnapra is maradt belőle.

A tyúkhúsleves készítéséhez kell: 1,5 kg tyúkhús /farhát, szárnyak, nyaka, lába, combjai, mellhúsa, zúza, mája/. Ilyen húsmennyiséghez kb. 3 sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, 1 kis karalábé, fél zellergumó, 1 közepes fej vöröshagyma, szemes bors, só ízlés szerint. 1 darab paprika, fehér, zöld, vagy piros. Egy szál póréhagyma. A főzés vége felé egy csokor zöldpetrezselyem és zeller zöldje. És idény szerint, szokás szerint egy-két rózsa karfiol, kis szelet kelkáposzta. /A babérlevél nem való bele!/

Ehhez a mennyiséghez 3,5 liter víz szükséges.

Elkészítése:

tyúk tisztításaA húst alaposan meg kell tisztítani. A tokokat, a lábkörmöket, a zsírozóját el kell távolítani. Hideg vízbe tesszük fel főni. A megtisztított, hasábokra vágott zöldséget csak a már felforrt levesbe tesszük bele. Lassú lángon főzzük, amíg megpuhul a hús is, a zöldség is. Nem szükséges leszedni a habját, a kész levest, miután leülepedett, finom szűrőn átszűrjük. Aki nem fél az ízfokozóktól, dobhat a levesbe egy húsleveskockát, vagy egy leveseskanálnyi vegetát. Akinek van lestyánja, abból adhat hozzá egy kiskanálnyit.

Cérnametélt, májgombóc, daragaluska, finom kockatészta, csigatészta egyaránt illik hozzá. Ezeket külön főzzük ki. S külön tároljuk a megmaradt, leszűrt levest, a zöldségeket és a főtt húst, valamint a levesbetétet, ha másnapra is maradt belőle.

Önnek ajánlott

A szerzőről: HME

Hozzászólás