Nagyböjt vagy tisztítókúra, pogácsával

A Húsvét előtti nagyböjtre manapság sokkal többen odafigyelnek, mint a korábbi évtizedekben. Ha nem vallási okból, akkor a tavaszi tisztítókúra ürügyével. Jól is esik a téli, nehezebb ételek után egy ideig húsmentes, zöldségfélékben gazdag finomságokat fogyasztani. Nos, akár a saját kertünkben termesztett, akár a boltban vásárolt sokféle zöldségből igencsak különleges leveseket lehet főzni. Brokkoliból, hokkaido tökből, póréhagymából, zellerből. Az alábbi receptet Borbás Marcsi kincsestárából lestem el, de saját ízlésem szerint alakítottam. Mindenki ismeri a cékla jótékony, vérképző és egyéb egészségügyi hatásait. Ezt a levest mintha kifejezetten az étvágytalan gyerekek és a fanyalgó idős emberek számára találták volna ki, már ránézésre is jókedvre derül tőle az ember. Hát még az íze!

Cékla krémleves

Cékla krémleves

Ezt a levest mintha kifejezetten az étvágytalan gyerekek és a fanyalgó idős emberek számára találták volna ki, már ránézésre is jókedvre derül tőle az ember. Hát még az íze!
Előkészítés10 mins
Főzés/sütés1 hr
Teljes idő1 hr 10 mins
Kategória: Leves
Konyha: Magyar

Hozzávalók

  • 1 fej vöröshagyma (el is maradhat, ha valakinek égeti a gyomrát)
  • 2 kk vaj
  • 4 db kisebb, kerek cékla (azért a kerek és a kicsi, mert finomabb az íze és szebb a színe)
  • 1 db kisebb alma (el is maradhat, helyette 1 szál sárgarépa is finom)
  • 1 db BIO tyúkleveskocka
  • 1 db közepes burgonya (jó, lisztes)
  • 2,5 dl habtejszín (vagy natúr, fehér joghurt)
  • só, cukor, citromlé Ízlés szerint

Elkészítés

  • A hagymát lereszeljük vagy felaprítjuk és 2 kk vajon megpároljuk. 
  • A céklákat nyersen, vékonyan meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk, a hagymára dobjuk, átforgatjuk, rövid ideig, fél dl vízzel, pároljuk. 
  • Felengedjük kb. háromnegyed l vízzel, beletesszük a meghámozott, felkockázott burgonyát, hozzáadjuk a leveskockát, sózzuk, kb. egy óra alatt megfőzzük. 
  • Kiskanálnyi citromlevet keverünk bele. Botmixerrel pürésítjük, egyet forralunk rajta, hozzáadjuk a tejszínt és felfőzzük. Ízlés szerint kávéskanálnyi cukrot adunk hozzá.

Régi és új a konyhában

Hogy a könnyebb ételek mellett se legyen éhségérzetünk, süssünk egy-egy tepsi – vagy több tepsi pogácsát! Hogy mi bennük a régi és az új, a legközelebbi pogácsasütés során elárulom. Ezeket a recepteket Angéla recepttárából „emeltem el”, legközelebb többi közeli és távolabbi ismerősömtől kérek recepteket.

Fogyasszák jó étvággyal!

Mákos- sajtos- szezámos ropogtatni való

Mákos- sajtos- szezámos ropogtatni való

Előkészítés20 mins
Főzés/sütés20 mins
Teljes idő40 mins
Kategória: Harapnivaló
Konyha: Magyar
Kulcsszó: ropi

Hozzávalók

  • 20 dkg simaliszt
  • 20 dkg rétesliszt
  • 25 dkg margarin
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 4 dkg mák őrlés nélkül, szemesen
  • 1 tk sütőpor
  • 1 ek
  • 1 db tojás sárgája
  • 1 dl tejföl
  • kb. 0,5 l tej

Tetejére:

  • tojásfehérje
  • szezámmag

Elkészítés

  • A kétféle lisztet elkeverjük a sóval, sütőporral, összemorzsoljuk a margarinnal, majd a többi hozzávalóval összeállítjuk a tésztát.
  • Hűvös helyen pihentetjük. 5 mm-re nyújtjuk, megkenjük kissé felvert tojásfehérjével és megszórjuk szezámmaggal, ezt egy picit bele is nyomkodjuk a tésztába.
    Mákos- sajtos- szezámos ropi
  • Kisujjnyi széles csíkokat vágunk, ezeket duplán megcsavarjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 

Notes

200 fokon 17-20 perc alatt megsül.

Savanyúkáposztás, krumplis pogácsa

Savanyúkáposztás, krumplis pogácsa

Savanyúkáposztás, krumplis pogácsa

Előkészítés30 mins
Főzés/sütés20 mins
Teljes idő50 mins
Kategória: Harapnivaló
Konyha: Magyar
Kulcsszó: Pogácsa

Hozzávalók

  • 55 dkg finomliszt
  • 20 dkg savanyú káposzta
  • 10 dkg főtt krumpli
  • 5 dkg zsír
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 db tojás
  • 1 ek tejföl
  • 2 dl tej
  • 1 tk cukor
  • 1 tk
  • 1 mk mokkáskanál őrölt bors
  • 1 mk mokkáskanál őrölt kömény kevés olaj;
  • kevés olaj;

A tetejére:

  • 1 tojás, só

Elkészítés

  • A káposztát vékonyra metéljük, olajon 10 percet kavargatva sütjük és hagyjuk langyosra hűlni. A lisztet kimérjük, közepébe mélyedést készítünk. 
  • Belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot, rátöltjük a langyos tejet és hagyjuk felfutni. Hozzáadjuk az áttört krumplit, a savanyúkáposztát, a zsírt, a tojást, a tejfölt, a sót, a borsot, a köményt. 
  • Lágy tésztát gyúrunk, melyet letakarva egy órát kelesztünk. 
  • Lisztezett deszkára borítjuk, 1 cm vastag lappá nyújtjuk, kerek formával kiszaggatjuk. 
  • Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejüket lekenjük felvert tojással, megsózzuk, és előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Savanyúkáposztás pogácsa

Savanyúkáposztás pogácsa

Előkészítés40 mins
Főzés/sütés20 mins
Teljes idő1 hr
Kategória: Harapnivaló
Konyha: Magyar
Kulcsszó: Pogácsa

Hozzávalók

  • 50 dkg finomliszt
  • 25 dkg savanyúkáposzta
  • 5 dkg puha vaj
  • 1,5 dl natúr joghurt vagy tejföl
  • 1 db tojás
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 1 kk cukor
  • 1-2 csipet

A tetejére

  • 1 db tojás
  • köménymag

Elkészítés

  • 1. A langyos, cukros tejbe morzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, amíg vastag, halványbarna hab képződik a folyadék tetején. 
  • Apróra vágjuk a káposztát, amelyből előzőleg kinyomkodtuk a levet.
  • Nagy tálba szitáljuk a lisztet. Hozzáadjuk a vajat, a tojást, a joghurtot, a káposztát, az élesztős tejet és a káposzta sósságától függő mennyiségű sót, majd 5-6 percig keverjük. 
  • Nagyon lágy tésztát kapunk, amelyet letakarunk, és legalább fél órán át meleg helyen kelesztünk.
  • A megkelt tésztát alaposan belisztezett deszkára borítjuk. Kézzel ujjnyi vastagra lapítgatjuk, majd a szokásosnál nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 
  • Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a pogácsákat, megkenjük őket fölvert tojással, megszórjuk köménymaggal, és 200 fokra melegített sütőben kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Krumplis pogácsa

Krumplis pogácsa

Krumplis pogácsa

Előkészítés1 hr 30 mins
Kategória: Harapnivaló
Konyha: Magyar
Kulcsszó: Pogácsa

Hozzávalók

  • 25 dkg krumpli
  • 1 dl tejföl
  • 3 dkg élesztő
  • 2+1 tojássárgája
  • 25 dkg finomliszt
  • 25 dkg margarin

Elkészítés

  • A krumplit enyhén sós vízben, héjában megfőzzük, még melegen meghámozzuk és áttörjük, hagyjuk kihűlni.
  • A tejfölt éppen csak meglangyosítjuk, beletördeljük az élesztőt, és 2 tojássárgájával simára eldolgozzuk. A lisztet összekeverjük 1 kk. sóval, elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk az áttört burgonyát és az élesztős tejfölt. Lazán összegyúrjuk, cipót formálunk belőle, és konyharuhával letakarva 1/2 órát kelesztjük.
  • Lisztezett munkalapon négyszögletesre nyújtjuk a tésztát. Harmadolással, alulról fölfelé, majd fölülről lefelé egymásra hajtjuk, aztán a bal oldali harmadát a tetejére, a jobb oldalit pedig a tészta alá hajtjuk, konyharuhával letakarjuk. A hajtogatást 3 alkalommal, fél órás időközönként megismételjük (a hajtogatás iránya és sorrendje tetszőleges, de mindig ugyanaz legyen, mert különben nem lesz leveles a tészta!)
  • A harmadik hajtogatás előtt a sütőt előmelegítjük 200 °C-ra (gázsütőn 3. fokozat). A tepsiket kibéleljük a sütőpapírral. 2,5-3 cm vastagra kinyújtjuk a tésztát, tetejét késheggyel bekockázzuk, és 3-4 cm átmérőjű, lisztbe mártogatott pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Egymástól tisztes távolságra a tepsikbe rakosgatjuk a pogácsákat (sütés közben megnőnek, sőt némelyik még dülöngél is!). Tetejüket megkenjük a maradék 1 tojássárgájával, és a forró sütőben 20-25 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.

Túrós pogácsa

Túrós pogácsa

Túrós pogácsa

Előkészítés20 mins
Főzés/sütés20 mins
Teljes idő40 mins
Kategória: Harapnivaló
Konyha: Magyar
Kulcsszó: Pogácsa

Hozzávalók

  • 25 dkg tehéntúró
  • 25 dkg finomliszt
  • 1 db tojás
  • 10 dkg vaj vagy libazsír
  • 1 db tojás a kenéshez

Elkészítés

  • A túrót áttörjük, összekeverjük a liszttel, a tojással, a vajjal, egy csipet sóval, frissen tartó fóliába csomagoljuk, és a hűtőben 2-3 órán át pihentetjük.
  • A pihentetés után a tésztát lisztezett deszkára borítjuk, a tetejét is meglisztezzük, majd 5 mm vastagra kinyújtjuk.
  • A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A sütőt 180 C-ra előmelegítjük. A tészta tetejét éles késsel berácsozzuk, és megkenjük a felvert tojással. Kis pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és a tepsire tesszük. 
  • A sütőben kb. 20 percig sütjük. A sütőből kivéve kicsit pihentetjük, majd tálaljuk.

Önnek ajánlott

Hozzászólás