A sóska – csodaszer!

spinach

Érdekes, hogy Szlovákiában csak a magyarok lakta tájakon termesztik és fogyasztják, az élelmiszerboltokban nem találunk sem mélyhűtött, sem befőzött (konzerv) sóskát. Pedig a sóska Európában és Észak-Ázsiában őshonos gyógynövény. Ott, ahol ismerik gyógyító tulajdonságait, kardformájú leveleit friss vagy száraz formában tea készítésére használják.

Mi általában főzeléket vagy levest készítünk belőle. Szeretjük friss ízéért.

A tavasz első zöld vitaminjaként fogyasztjuk

Anélkül, hogy sokat tudnánk róla, például azt, hogy a sóska:

  • Sok benne az A-, B1-, B2- és B9-vitamin.
  • Nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz.
  • Gazdag káliumban, kalciumban, foszforban, nátriumban és vasban.
  • Nagy mennyiségű fehérjét és szénhidrátot is tartalmaz, ugyanakkor zsír-és kalóriatartalma elenyésző.
  • Savanyú ízét az oxálsav biztosítja.
  • Mivel tápanyagokban ilyen gazdag, egészséges impulzust ad szervezetünknek, segít megelőzni a tavaszi vitaminhiányt.

Miért ajánlott tehát a fogyasztása?

  • Az A-vitamin a látást javítja, csökkenti az ún. éjjeli vakságot (farkasvakság).
  • A B-vitaminoknak, az A- és a C-vitaminnak köszönhetően segít a hajhullás megelőzésében, javítja a töredezett haj állapotát, sokan a kopaszodás jó ellenszerének is tartják.

Egy tányér sóska

  • biztosíthatja a napi C-vitaminszükséglet 53 %-át.
  • Számos bőrbetegség megelőzésében és megszüntetésében
  • is segíthet.
  • Szárított sóskalevelet használnak például a viszkető sömör elleni bedörzsölésre.
  • Frissen összezúzott levelei arcpakoló joghurthoz keverve kisimítják a ráncokat, összehúzzák a túl tág pórusokat, sőt antiallergén hatásuk is van.
  • Mivel kalciumban is gazdag, a csontok erősítését is elősegíti.
  • Magas vas-, nátrium-és foszfortartalma a hemoglobin-szint emelkedését idézi elő.
  • A flavonoidok és egyéb antioxidánsok víz-és hashajtó hatásának köszönhetően a szervezet megszabadulhat a káros méreganyagoktól.
  • A sóskalevelekből forrázott teát gyakran használják méregtelenítésre. Vízhajtó tulajdonságai miatt segít a húgyúti fertőzések gyógyításában. A népi gyógyászat puffadáscsökkentésre is alkalmazza.
  • Csökkenti a rossz koleszterin-és trigliceridszintet, ezáltal javítja az optimális vérnyomást.
  • Flavonidtartalma által a herpesz és a pattanásos bőr ellenszere is lehet.
  • Jó választás azok számára, akik egészségtudatos diétát folytatnak, vagy fogyókúrába kezdtek.
  • Álmatlanság és korai öregedés ellenszereként is alkalmazzák.

 

Csak óvatosan!

  • Mint minden gyógynövénynek, a sóskának is lehetnek mellékhatásai, ha nem bánunk vele körültekintően.
  • Magas oxálsav-tartalma miatt mértékkel fogyasszunk belőle. Minél frissebb állapotban, gyorsan és hozzáértéssel elkészítve.
  • Nagy mennyiségben fogyasztva hasmenést, émelygést, hányást okozhat.
  • Jamaikában zöldes-pirosas virágaiból és leveléből teát készítenek. Különböző fűszerek hozzáadásával (gyömbér, fahéj, kardamom) hűsítő, frissítő hatása van a nagy melegek idején.
  • Zsenge leveleit leforrázva, vagy kevés olajon, vajon 2-3 percig párolva salátákhoz, kenőkhöz keverhetjük. Hagyományos ételeink sóskából:

 

Sóskaleves

Sóskaleves

Ne rontsuk el: túl sok, nem hozzávaló zsiradékkal, fűszerekkel, vagy savanyú tejföllel! Kockákra vágott főtt tojás lehet a levesbetét.
Előkészítés15 perc
Főzés/sütés10 perc
Teljes idő25 perc
Kategória: Leves
Konyha: Magyar
Kulcsszó: sóska
Adag: 4 személyre

Hozzávalók

  • 50 dkg sóska
  • 0,5 dl olaj (vajjal finomabb, ebből 2 evőkanálnyi kell
  • 1 ek féldarás /félfogós/ liszt
  • 6 dl tej
  • 2,5 dl habtejszín
  • 3 csapott ek cukor
  • 4 kk
  • 4 db főtt tojás

Elkészítés

  • Megtisztítjuk, bő vízben többször megmossuk a sóskát, a szárrészeket csak akkor csípjük le, ha túl kemények lennének. 
  • A felforrósított olajra (vajra) dobjuk, s addig kevergetjük fakanállal, amíg elfő a leve, illetve szétmállik. Ekkor megszórjuk a liszttel, s tovább kevergetjük. 
  • Végül hozzáöntjük a tejet, a tejszínt, a sóval, cukorral összeforraljuk. Ha túl savanyú, még adhatunk hozzá tejet, esetleg kevés cukrot, sót. Ha nem elég savanyú, kevés citromlével tovább ízesíthetjük. 

Megjegyzések

Ne rontsuk el: túl sok, nem hozzávaló zsiradékkal, fűszerekkel, vagy savanyú tejföllel! Kockákra vágott főtt tojás lehet a levesbetét.

Sóskamártás

Sóskamártás

Fogyasszuk frissen.Inkább mindig készítsünk újabb adagokat: hiszen csak 20-25 perc kell hozzá.
Előkészítés15 perc
Főzés/sütés10 perc
Teljes idő25 perc
Adag: 4 személyre

Hozzávalók

  • 8-10 dkg vaj (harmonikusabb a friss zöldséghez, mint az olaj)
  • 3 ek féldarás /félfogós/ liszt
  • 1 kg sóska
  • 2,5 dl (30-33%-os) habtejszín
  • 2 csipet
  • 2 ek cukor
  • Ízlés szerint kevés citromlé

Elkészítés

  • Az elkészítés módja azonos a sóskalevesével. Kevergetéssel forrásig hevítjük, összeforraljuk. (Vannak, akik sokkal vastagabb rántással (grízzel, grízes liszttel) készítik, arányaiban sokkal kevesebb sóskából. 
  • Ma úgy véljük, minél vékonyabb a rántás, és több a friss főzelékféle, annál egészségesebb az étel.
  • Körítésként párolt húsokhoz, sültekhez is adhatjuk, de böjt idején a gombapörkölttel, sült, - vagy töltött gombával, tükörtojással nagyon ízletes főétel.
  • Ne rontsuk el túl sok, sűrű rántással, keserű vagy savanyú tejföllel, tejes hígítással, felesleges fűszerekkel (se fokhagymára, se hagymára, s őrölt borsra nincs hozzá szükség!
  • Ne tároljuk sokáig a hűtőben. Minden melegítés növeli az oxálsav-tartalmát.

Sóskaleves

 

Hozzávalók:

  • 50 dkg sóska
  • 0,5 dl napraforgó olaj (finomabb vajjal, ebből 2 evőkanálnyi kell)
  • 1 ek féldarás /félfogós/ liszt
  • 6 dl tej (még jobb, ha 3 dl tej és 2,5 dl habtejszín)
  • 3 csapott ek cukor
  • 4 kk só
  • 4 db főtt tojás

Elkészítés

Megtisztítjuk, bő vízben többször megmossuk a sóskát, a szárrészeket csak akkor csípjük le, ha túl kemények lennének. A felforrósított olajra (vajra) dobjuk, s addig kevergetjük fakanállal, amíg elfő a leve, illetve szétmállik. Ekkor megszórjuk a liszttel, s tovább kevergetjük. Végül hozzáöntjük a tejet, a tejszínt, a sóval, cukorral összeforraljuk. Ha túl savanyú, még adhatunk hozzá tejet, esetleg kevés cukrot, sót. Ha nem elég savanyú, kevés citromlével tovább ízesíthetjük.

Ne rontsuk el: túl sok, nem hozzávaló zsiradékkal, fűszerekkel, vagy savanyú tejföllel!

Kockákra vágott főtt tojás lehet a levesbetét.

Sóskamártás

4 személyre     Előkészület 15 perc         Elkészítés 10 perc

Hozzávalók:

  • 1 kg sóska
  • 8-10 dkg vaj (harmonikusabb a friss zöldséghez, mint az olaj)
  • 3 ek féldarás /félfogós/ liszt
  • 2,5 dl (30-33%-os) habtejszín
  • 2 csipet só
  • 2 ek cukor

Ízlés szerint kevés citromlé

Az elkészítés módja azonos a sóskalevesével. Kevergetéssel forrásig hevítjük, összeforraljuk.

(Vannak, akik sokkal vastagabb rántással (grízzel, grízes liszttel) készítik, arányaiban sokkal kevesebb sóskából. Ma úgy véljük, minél vékonyabb a rántás, és több a friss főzelékféle, annál egészségesebb az étel.

Körítésként párolt húsokhoz, sültekhez is adhatjuk, de böjt idején a gombapörkölttel, sült, – vagy töltött gombával, tükörtojással nagyon ízletes főétel.

Ne rontsuk el túl sok, sűrű rántással, keserű vagy savanyú tejföllel, tejes hígítással, felesleges fűszerekkel (se fokhagymára, se hagymára, s őrölt borsra nincs hozzá szükség!

Ne tároljuk sokáig a hűtőben. Minden melegítés növeli az oxálsav-tartalmát.

Fogyasszuk frissen.

Inkább mindig készítsünk újabb adagokat: hiszen csak 20-25 perc kell hozzá.

Önnek ajánlott

Hozzászólás