Folytassuk a veteményezést, ültetést!

salvia officinalis

Milyen jó, ha van hová kimenni, akkor is, ha odahaza kell tartózkodnia az embernek.  Ezekben az embert próbáló időkben a tenyérnyi zöldséges, vagy lepedőnyi gyep a kertben igazi megváltás. Félelem, szorongás, bezártság ellen. Meg magáért a tavaszi, nyári veteményekért, zöldségért, virágért, gyógynövényért.

Remélhetőleg – ha rendhagyóak voltak is az elmúlt, télinek nem nevezhető hónapok – végre tartósan beköszönt az igazi tavaszra jellemző napsütés. És felmelegszik a talaj is, hogy növekedhessen a már belévetett saláta, cukorborsó, a paraj, az elültetett hagyma, a hónapos retek. Még hátravan a melegkedvelő póréhagyma vetése. Ezt a fűtött fóliasátorban, üvegházban tartjuk, azt követően, hogy gondosan előkészített vetőládába került a magja.

Egyelőre csak úgy cserépbe, vagy vetőládába ültessünk, vessünk. A lényeg, hogy tápanyagokban gazdag talajt készítsünk elő a fűszernövényeknek. Csak így tartalmaznak majd elegendő ízt, illatot, tápanyagot. Mindazt, amiért fogyasztani szeretnénk ezeket.

A fűszernövények kiültetésére is majd akkor kerül sor, amikor elmúlik a talaj menti fagyok veszélye. Viszont a legfőbb ideje, hogy elvessük a kerti zsálya (Salvia officinalis), a kerti kakukkfű (Thymus vulgaris), a kerti csombor (Satureja hortensis), a citromfű (Melissa officinalis), a bazsalikom (Ocimum basilicum) és a tárkony – más néven esztragon (Artemisia dracunculus) magját. Ugyancsak szaporító ládákba, fűtött helyre kerüljön a magjuk.

Ha azt akarjuk, hogy valóban fűszeresen illatosak, zamatosak legyenek, amikor majd megnőnek, szép bokrossá terebélyesednek, keressünk a számukra szélvédett, napsütötte helyet. És jó vízáteresztő talajt, amelyben minden szükséges tápanyag benne lesz, méghozzá műtrágyák hozzáadása nélkül.

Artemisia dracunculus
Artemisia dracunculus

Tárkony

Leveleit fogyasztják. Friss, zöld állapotában, vagy sóban, illetve ecetes vízben eltéve és szárítva is felhasználható. Saláták, ecetes savanyúságok eltevésénél, de levesek, főtt húsok, szárnyasok, birka, bárány, vadhúsok, valamint zöldbab-, zöldborsó-, és burgonyafőzelékek, ecetek ízesítésére is használják. Teája (Dracunculi herba) vesetisztító, epehajtó, étvágyfokozó hatású.

Ocimum basilicum
Ocimum basilicum

Bazsalikom

Igen sokoldalúan használható: levesek, (különösen fehér babból készült) főzelékek, saláták, szószok, pácok, sültek, mártások, darált húsok, halételek, kolbászáruk, növényi ecetek, ecetes és vizes uborka ízesítéséhez, gyógytea készítésére. A főtt ételekhez csak a főzés utolsó perceiben kell hozzáadni, hogy érvényesüljön. Íze a legjobban citrommal és fokhagymával kombinálva érvényesül.

Melissa-officinalis
Melissa officinalis

Citromfű

Vírusölő tulajdonsága miatt a belőle készített krém jól alkalmazható az ajakherpesz (Herpes simplex) helyi kezelésére. Teája és illóolaja is ideg- és szívnyugtató, görcsoldó. Serkenti az emésztést, és gyakran alkalmazzák fejfájás, álmatlanság, alvászavarok esetén is. Enyhíti az idegességet, így idegerősítőként kiváló gyógynövény. Szerepe van a depresszió oldásában is. Gyomorhurut, gyomorsavtúltengés, hányinger, puffadások idején különösen jó a citromfű. Izzasztó, szélhajtó, epeműködést serkentő hatása is ismert.

Satureja Hortensis
Satureja Hortensis

Borsikafű

A borsnál kevésbé erős, de érdekes aromája miatt kedvelt fűszer. Íze, illata a borsra emlékeztet, ezért diétás ételek, saláták, fűszerezésére kiváló. Felhasználható burgonya-, káposzta-, gombás ételek, kolbászáruk, vadpácok, mártások, majonéz, ecetes és vizes uborka készítésekor. Mivel csökkenti a felfúvódást, előszeretettel ízesítenek vele babos ételeket. Használatával vigyázni kell, mert erős aromája keserűvé teheti az ételt. Csak a főzés végén kell az ételhez keverni.

Thymus_Vulgaris
Thymus Vulgaris

Kerti kakukkfű

Fűszerként a növény leveleit és virágos hajtásait használják fel különféle húsok, mártások, saláták, tészták, levesek ízesítésére, de fűszervajat, túrót, sajtot, tojást, illetve likőröket (például a benediktinert) is ízesítenek vele. A hagyományos angol párolt vadnyúl fűszere.

Önnek ajánlott

Hozzászólás

%d blogger ezt szereti: