Turbolya

 „Mi fán terem” a turbolya répa, vagy, más néven, csemege baraboly?

Gunda Béla etnográfus, aki a paraszti gyűjtögető gazdálkodás egyik legtekintélyesebb szakértője volt, úgy tudja, hogy a barabolynak (Chaerophyllum bulbosum), egykor, tájanként, még ezek az elnevezései voltak ismeretesek: bobályka, buburicska, trombujka, turbolyka, turbolya,... Bővebben »
Csilipaprika

Csilipaprika újratöltve

A csilipaprika a trópusi vagy szubtrópusi égövön termesztett csípős termésű paprikafajták összefoglaló neve, amelyek közül egyesek a cserjés paprika (Capsicum frutescens), mások a közönséges paprika (Capsicum annuum), a bogyós paprika (Capsicum baccatum)... Bővebben »
2022 legcsípősebb paprikái

2022 legcsípősebb paprikái

A világ legcsípősebb paprikáinak listája folyamatosan változik, fejlődik. Mivel minden évben új paprikafajtákat nemesítenek ki vagy fedeznek fel, ezért érdemes évente nyomon követni az aktuális listákat. A GROW HOT PEPPERS portál már... Bővebben »
Zöldfűszer

Zöldfűszer a konyhában

Nagyon hasznos és egészséges divat a zöldfűszer. A tévé sztárszakácsai idenyúlnak, odakapnak, s már egy maréknyi bazsalikom, friss zsályalevél, vagy citromfű kerül a vágódeszkára. Összevágják, finomra tépdesik, vagy díszítik vele a finom... Bővebben »
pixabay.com

Égi ajándékok

A középkorban a fűszerek különlegességnek számítottak, egy másik világ hírnökeinek. Úgy tartották, hogy a bors a mennyország közelében, illatos mezőn terem, a fahéjat és a gyömbért pedig az arabok a Nílus hullámaiból... Bővebben »
fűszerpaprika szárítás

Házi fűszerpaprika

A nyers fűszerpaprika tartósítását szárítással végzik. Régebben a teljes őstermelői előállítás egy kézben történt, ma már a termesztés és a feldolgozás a legtöbb esetben elválik egymástól. Az egyszerű, ősi házi fűszerpaprika őrlemény előállítóinak... Bővebben »

Paprikarekordok

Mi magyarok, nem azért fogyasztjuk a paprikát nyersen, savanyítva, töltve, s használjuk fel ételeink, húskészítményeink fűszerezésére, mert éppen divat. Egyszerűen szükségünk van az ízére, zamatára, csípősségére. Most, amikor a világ a rekordok... Bővebben »
fűszerpaprika paprikás

Miért magyar minden paprikás?

Hiába tudja mindenki, hogy e közkedvelt fűszernövény őshazája Közép-és Dél-Amerika, hogy az inkák kezdték termeszteni, hogy Mexikóban, Peruban és Indiában találhatók a legerősebb paprikák, hogy világszerte több mint 200 fajtáját termesztik és... Bővebben »
Torma és wasabi

Torma és wasabi

A torma és a wasabi rokonok. A mi tormánk (Amoracia rusticana) és a japánok zöld tormája, más néven vízitorma (Wasabia japonica) is, a keresztesvirágúak családjába tartozik. Már honfoglaló őseink is ismerték a... Bővebben »
lestyán

A lestyán levele és gyökere

A közkedvelt lestyán fűszernövényünk magasra, akár 2 méteresre is megnövő, sötétzöld lombot nevelő bokra sok ház zöldséges kertjében megtalálható. Csak néhány levélnyi kell belőle, hogy különleges zamatot adjon a húslevesnek, a paradicsommal... Bővebben »