A fűszernövényeket általában szárítani szokták, talán, mivel a kereskedelem is így kínálja. A majoránna, a bazsalikom, a csombor, a kapor, a lestyánlevél, a zeller és a petrezselyem zöldje, vagy a tárkony –... Bővebben »
Legfontosabb fűszernövényünk a paprika, már a 16. században felbukkant a főúri kertekben. Balkáni közvetítéssel került hozzánk. Innen a „törökbors” elnevezés. De csak a 18. század második felétől lett a magyar konyha fűszere.... Bővebben »
Illóolajok: Ezek az anyagok kölcsönzik fűszereinknek jellemző illatukat, nemes aromájukat. Az illóolajoknak emésztést serkentő és gyulladást csökkentő hatásuk van. Vannak úgynevezett illóolajos növénycsaládok, amelyek legtöbb fajában tetemes mennyiségű illóolaj található (ajakosok, liliomfélék, fészkesvirágúak... Bővebben »
Fűszernövények Angelika Latin neve: Angelica archangelika Népies neve: angyalfű, angyelika, angyalgyökér, orvosi angelika Fűszerrésze: gyökere Hatóanyagai: illóolaj, angelikasav, cukor, keserűanyag, aromás anyagok Felhasználása: salátafőzelékek és mártások, gyomorkeserűk, likőrök, borok készítéséhez Gyógyhatása: fűszeres... Bővebben »
Melyik ételbe milyen fűszert? Ánizs Babér Barbecue Bazsalikom Borecet Boróka Bors Borsfű Borsmenta Cayenne bors Chili Citromfű Citromhéj Citromlé Curry Csillagánizs Csombor Édeskömény Fahéj Fekete üröm Fokhagyma Gyömbér Izsóp Kakukkfű Kapor... Bővebben »
A fűszerek hatóanyagai Fűszereknek nevezzük azokat a többségükben növényi eredetű termékéket, amelyeket ételeink, élelmiszerkészítményeink ízesítésére, illatosítására használunk. A fűszerekre nagy szükség van táplálkozásunkban, nem csak ízük, illatuk és színük teszik élvezetessé az... Bővebben »