A középkorban a fűszerek különlegességnek számítottak, egy másik világ hírnökeinek. Úgy tartották, hogy a bors a mennyország közelében, illatos mezőn terem, a fahéjat és a gyömbért pedig az arabok a Nílus hullámaiból... Bővebben »
A WHO (Egészségügyi Világszervezet) szerint naponta összesen 5 gramm (1 kiskanálnyi) sót kellene fogyasztanunk. A felmérések szerint háromszor ennyit fogyasztunk. A konyhasó hivatalos elnevezése nátriumklorid. Viszont a sózásra használt konyhasó több ennél.... Bővebben »
Ahol szépen megsűrűsödtek a sorok, ott ásóval egyszerűen vágjuk bokornagyságúra a metélőhagyma csomókat. Ezeket szét is ültethetjük, hogy a tél beálltáig megerősödjenek a talajban, s jól bírják az esetleges fagyos heteket, hónapokat.... Bővebben »
A fűszernövényeket általában szárítani szokták, talán, mivel a kereskedelem is így kínálja. A majoránna, a bazsalikom, a csombor, a kapor, a lestyánlevél, a zeller és a petrezselyem zöldje, vagy a tárkony –... Bővebben »
Mostanában nem a magyar cseresznyepaprika a „menő”, sokan az égetően csípős, méregerős chili paprikákat keresik. Akinek nincs kertje, dísznövény helyett, cserépbe ültetve vásárolja, vagy akár ajándékozza – természetesen, férfiaknak való ajándék! Ez... Bővebben »
Legfontosabb fűszernövényünk a paprika, már a 16. században felbukkant a főúri kertekben. Balkáni közvetítéssel került hozzánk. Innen a „törökbors” elnevezés. De csak a 18. század második felétől lett a magyar konyha fűszere.... Bővebben »
Illóolajok: Ezek az anyagok kölcsönzik fűszereinknek jellemző illatukat, nemes aromájukat. Az illóolajoknak emésztést serkentő és gyulladást csökkentő hatásuk van. Vannak úgynevezett illóolajos növénycsaládok, amelyek legtöbb fajában tetemes mennyiségű illóolaj található (ajakosok, liliomfélék, fészkesvirágúak... Bővebben »
Fűszernövények Angelika Latin neve: Angelica archangelika Népies neve: angyalfű, angyelika, angyalgyökér, orvosi angelika Fűszerrésze: gyökere Hatóanyagai: illóolaj, angelikasav, cukor, keserűanyag, aromás anyagok Felhasználása: salátafőzelékek és mártások, gyomorkeserűk, likőrök, borok készítéséhez Gyógyhatása: fűszeres... Bővebben »
Melyik ételbe milyen fűszert? Ánizs Babér Barbecue Bazsalikom Borecet Boróka Bors Borsfű Borsmenta Cayenne bors Chili Citromfű Citromhéj Citromlé Curry Csillagánizs Csombor Édeskömény Fahéj Fekete üröm Fokhagyma Gyömbér Izsóp Kakukkfű Kapor... Bővebben »
A fűszerek hatóanyagai Fűszereknek nevezzük azokat a többségükben növényi eredetű termékéket, amelyeket ételeink, élelmiszerkészítményeink ízesítésére, illatosítására használunk. A fűszerekre nagy szükség van táplálkozásunkban, nem csak ízük, illatuk és színük teszik élvezetessé az... Bővebben »