húsbefött befőzés

Hasznos divat a régimódi – otthoni befőzés

Most, hogy méregdrága az élelmiszer, a háztáji termelést nélkülözők úgy segítenek magukon, ahogyan tudnak. A sertéstartás is leszűkült néhány hozzáértő, nemcsak tenyészteni, hizlalni, hanem feldolgozni és eladni is tudó gazdálkodóra a kisebb-nagyobb... Bővebben »
savanyú

Különlegességek a régimódi konyhából

Ki mondta, hogy csak a nyári kovászos uborka lehet friss savanyúság? Persze, ki nem hagynánk a napsütötte uborkásüveg rejtelmeit, de azért télen sem kell nélkülöznünk, boltokban keresgélnünk, ha saját készítésű régimódi savanyított... Bővebben »

10 szuper finom étel belsőségekből

Tele vannak vitaminnal, változatosan elkészíthetők, olcsóbbak, mint a húsfélék. Eddig még sosem ette meg a csirke-, vagy a pulykamájat? Undorodik a zúzától, a sertésnyelvtől vagy a csirke- meg a sertésszívtől? Ne ragaszkodjon... Bővebben »
májusi saláta

A legjobb a májusi!

Mindig jó, de ilyenkor a legjobb –főleg a májusi vajsaláta! Hogy honnan tudom? Apám kertész volt. Még Pozsonyban, amikor a Kertész utca végestelen-végig tényleg kertészet volt – az ottani, német kertészektől tanulta... Bővebben »
savanyítás

Ismét népszerű a házi savanyítás

Egészséges és takarékos megoldás! Az emberi kultúra és a gasztronómia fejlődésével karöltve alakult ki az igény arra, hogy az olyan szezonális javakat, mint a friss zöldségek, megőrizhessük a téli, ínséges időkre, sőt,... Bővebben »
aszalas

Az aszalás reneszánsza

Az aszalás ősi tartósítási mód, tájainkon szinte feledésbe merült. Az elmúlt évszázad második felében, amikor nálunk a nagyüzemi termesztésé volt a főszerep, a szakkönyvek, a tájékoztatás, mind e rendkívül ésszerű és takarékos... Bővebben »
Az étel

Régi és új a konyhában – Konyhai alapműveletek

A legtöbb konyhai műveletet a sütni-főzni tudók nemcsak ismerik, hanem gyakorolják is. Némelyiket naponta, mást meg, ha az étel valami ünnepi alkalomra készül. Mostanában az éttermek kínálatában a „konfitált” és a „szuvidált”... Bővebben »

Gyümölcsborok (1)

Bor – erdei szederből A megmosott gyümölcsöt összezúzzuk és a zúzalékot gézen átszűrjük. Minden liter gyümölcsléhez 1 kg cukrot és 2 l vizet veszünk. A cukrot a vízben feloldjuk, összekeverjük a gyümölcs... Bővebben »
befottek_in üvegekbe

Befőzés főszezonban

Cseresznyehús rétesbe, lepénybe A késői, fekete, nagy szemű fajták igen alkalmasak erre a célra. Mosás után magozzuk ki, nem baj, ha nem marad egészben a szem. Öt kg kimagozott cseresznyéhez adjunk 1... Bővebben »
gyumolcs_wm

Gyorsfagyasztás, mélyhűtés

Mindenfajta élelmiszer legtökéletesebb tartósítási módja a fagyasztás a mai, mélyhűtőkkel elszerelt háztartásokban. A bogyós gyümölcsök – ribiszke, málna, áfonya, szeder – nemcsak vitamintartalmukat, ízüket, illatukat is így őrzik meg a legjobban. Tökéletesen... Bővebben »