Az aszalás reneszánsza

Az aszalás ősi tartósítási mód, tájainkon szinte feledésbe merült. Az elmúlt évszázad második felében, amikor nálunk a nagyüzemi termesztésé volt a főszerep, a szakkönyvek, a tájékoztatás, mind e rendkívül ésszerű és takarékos... Bővebben »
Az étel

Régi és új a konyhában – Konyhai alapműveletek

A legtöbb konyhai műveletet a sütni-főzni tudók nemcsak ismerik, hanem gyakorolják is. Némelyiket naponta, mást meg, ha az étel valami ünnepi alkalomra készül. Mostanában az éttermek kínálatában a „konfitált” és a „szuvidált”... Bővebben »

Gyümölcsborok (1)

Bor – erdei szederből A megmosott gyümölcsöt összezúzzuk és a zúzalékot gézen átszűrjük. Minden liter gyümölcsléhez 1 kg cukrot és 2 l vizet veszünk. A cukrot a vízben feloldjuk, összekeverjük a gyümölcs... Bővebben »
befottek_in üvegekbe

Befőzés főszezonban

Cseresznyehús rétesbe, lepénybe A késői, fekete, nagy szemű fajták igen alkalmasak erre a célra. Mosás után magozzuk ki, nem baj, ha nem marad egészben a szem. Öt kg kimagozott cseresznyéhez adjunk 1... Bővebben »
gyumolcs_wm

Gyorsfagyasztás, mélyhűtés

Mindenfajta élelmiszer legtökéletesebb tartósítási módja a fagyasztás a mai, mélyhűtőkkel elszerelt háztartásokban. A bogyós gyümölcsök – ribiszke, málna, áfonya, szeder – nemcsak vitamintartalmukat, ízüket, illatukat is így őrzik meg a legjobban. Tökéletesen... Bővebben »
kompót üvegeket

Kezdődik a befőzés

Cseresznye, maggal együtt Csak 6-8 percig forraljuk! A kiforrázott, száraz üvegekbe annyi szárától megfosz­tott, alaposan megmosott, lecsöpögtetett cseresznyét teszünk, amennyi belefér. Közben az üvegeket rázogatjuk, hogy szép szorosan helyezkedjen el a gyümölcs.... Bővebben »
Camera 360 brindzás

Brindza – májustól májusig!

Máig a „liptói túró” a legjobb Neves ételszakértők, szakácsok, de leginkább az ínyencek egyetértenek abban, hogy a brindzás haluska igazi szlovák étel. Méghozzá különlegesen ízletes – és egészséges. Nyugodtan mondjuk csak a... Bővebben »
zmrazene jahody egész évben

A befőzéstől a mélyhűtésig

Az utóbbi években igencsak kényelmessé egyszerűsödött a fiatalabb családok étkezése. Csak az nem dolgozott, aki nem akart: vagyis a munkaképes emberek többsége az ebédjegy-rendszer jóvoltából az étkezdék, menü-éttermek kínálatában válogatva ebédelt, a... Bővebben »
olajban

Étkezési olajok – melyik mire használható

Napraforgóolaj, olívaolaj, kókuszolaj, repceolaj, tökmagolaj és egyéb olajok jellemzője, felhasználása Az étolajok (étkezési olajok) olyan élelmiszerek, amelyeket olajmagvakból vagy más olajban gazdag növényi részekből sajtolással, esetenként finomítással, illetve sajtolással és/vagy oldószeres extrakcióval... Bővebben »

A szlovákiai lisztek fajtái

Már csaknem egy éve, hogy a magyarországi búzaliszt fajtákat bemutattuk. Egyben megígértük, hogy a  szlovákiai liszteket is sorra vesszük. Nos, idehaza a bőség zavara miatt, csak most jutottunk hozzá, hogy egyáltalán elkezdjük... Bővebben »