A kamra, vagy a modern házak pincéje általában kitűnő tároló tereket kínál. A kertészkedő minden tárolási előkészületet megtett. Nem helyezte egymás közelébe a burgonyát és az almarekeszeket, homokba rétegezve, külön kerültek a gyökérzöldségek is. A répa és a petrezselyem közé – mivel erőteljes tartósító hatásúak – néhány gyökér tormát és feketegyökeret is dugott. Még arra is volt gondja, hogy két hőmérőt vegyen. Egyiket a tároló belső falára, a másikat a külső falra akasztotta. Ha a külső hőmérséklet alacsonyabb, mint a benti, akkor tudja, szellőztetni kell. Aztán a tél folyamán kiderül, hogy valamit mégis elmulasztott. A gondosan rétegezett zöldségfélék fonnyadni, száradni kezdenek. A gyümölcs veszít a frissességéből, ráncosodik.
Akivel ez már előfordult, az tudja, miről van szó. Arról, hogy a levegő páratartalmát is megfelelő szinten kell tartani. Szakemberek különböző megoldásokat ajánlanak. A padlózat jellege szerint időnként annak permetezését, benedvesítését, mások vízzel megtöltött tálak, széles, lapos edények elhelyezését a szellőztető közelében. Törekedjünk optimális tárolási hőmérséklet és páratartalom kialakítására a tárolókban, ha erre megvan a lehetőségünk.
| Milyen | hőmérsékletet (C fok), | páratartalmat (%) igényelnek? |
|---|---|---|
| Téli alma, -körte | 0 – 1 | 82 – 92 |
| Alma és körte | 2 – 4 | 85 – 92 |
| Szilva, apró gyümölcs | -1 – 1 | 85 – 90 |
| Káposztafélék | -1 – 1 | 85 – 95 |
| Karalábé, zeller | 0,5 | 85 – 95 |
| Hagyma, fokhagyma | -0,2 – 2 | 65 – 75 |
| Cékla, sárgarépa | 1 | 85 – 95 |
| Zöldpaprika | 4 – 10 | 85 – 90 |
