Turbolya

 „Mi fán terem” a turbolya répa, vagy, más néven, csemege baraboly?

Gunda Béla etnográfus, aki a paraszti gyűjtögető gazdálkodás egyik legtekintélyesebb szakértője volt, úgy tudja, hogy a barabolynak (Chaerophyllum bulbosum), egykor, tájanként, még ezek az elnevezései voltak ismeretesek: bobályka, buburicska, trombujka, turbolyka, turbolya,... Bővebben »

A hagyományos káposztasavanyítás

Minden évben újra mondjuk, mert a legjobb, a legolcsóbb, ha van hagyományos hazai! Tessék időben beszerezni a hozzávalókat: cseréphordó, jódmentes só, fűszerek, a piacokon frissen kínált gyalult káposzta.  A savanyításra kiválogatott fejek... Bővebben »

Az aszalás reneszánsza

Az aszalás ősi tartósítási mód, tájainkon szinte feledésbe merült. Az elmúlt évszázad második felében, amikor nálunk a nagyüzemi termesztésé volt a főszerep, a szakkönyvek, a tájékoztatás, mind e rendkívül ésszerű és takarékos... Bővebben »
Csilipaprika

Csilipaprika újratöltve

A csilipaprika a trópusi vagy szubtrópusi égövön termesztett csípős termésű paprikafajták összefoglaló neve, amelyek közül egyesek a cserjés paprika (Capsicum frutescens), mások a közönséges paprika (Capsicum annuum), a bogyós paprika (Capsicum baccatum)... Bővebben »
mehltype lisztek

Az osztrák/német lisztek fajtái

Ez a lisztek fajtáiról szóló ismertetés nemcsak a turistaként vásárolgató, tájainkról, a magyar nyelvterületekről, hazai ízekhez szokott földijeinknek szól: azoknak is, akiknek a gyermekei, unokái Ausztriában vagy Németországban élnek, ott keresnek jobb... Bővebben »
Húsvéti asztal

Húsvéti asztal: jut is, marad is…

Hol vannak már a régi húsvéti vendégjárások, az öntözők vidám csapatai, gyerekek, kamaszok. Lehet, hogy egy-két faluban még élnek a vízzel, tréfás versikékkel, „szagos vízzel” beköszöntő hétfői szokások, de úgy hírlik, ahol... Bővebben »
a számos húshagyó nap miatt nőtt meg a halak iránti kereslet,

Könnyű teli hassal a böjtöt dicsérni

Tél vége, a húsvétot megelőző negyven nap a nagyböjt időszaka. Ma már csak nagypénteken tiltott a hús fogyasztása, korábban az egyházi szabályok az egész nagyböjt idejére szigorúan előírták, mit nem szabad enni.... Bővebben »

A belsőségek helye az egészséges étrendben

A húsokhoz hasonlóan jól hasznosuló, értékes fehérje-, B2-, A-vitamin-források, a zsírok közül elsősorban telített zsírokat tartalmaznak. Emiatt fogyasztásuk csak mértékletesen javasolható, mivel a telített zsírok gyakori fogyasztása fokozott kockázatot jelent többek között... Bővebben »
2022 legcsípősebb paprikái

2022 legcsípősebb paprikái

A világ legcsípősebb paprikáinak listája folyamatosan változik, fejlődik. Mivel minden évben új paprikafajtákat nemesítenek ki vagy fedeznek fel, ezért érdemes évente nyomon követni az aktuális listákat. A GROW HOT PEPPERS portál már... Bővebben »
Zöldfűszer

Zöldfűszer a konyhában

Nagyon hasznos és egészséges divat a zöldfűszer. A tévé sztárszakácsai idenyúlnak, odakapnak, s már egy maréknyi bazsalikom, friss zsályalevél, vagy citromfű kerül a vágódeszkára. Összevágják, finomra tépdesik, vagy díszítik vele a finom... Bővebben »