Lestyán

A lestyán tőosztással most szaporítható

Sokan kedvelik az ízét a húslevesben, mégis kevesen termesztik a kertjükben. Talán, mert a lestyán szaporítása vetéssel és palántázással túl hosszadalmas. A legegyszerűbb, ha tőosztással szaporítjuk. Szomszédunk, ismerősünk talán kiássa a gyökerek... Bővebben »

Kivilágos kivirradtig

Szilveszter Ez az a nap, amikor (csaknem) mindent szabad. Még a szilveszteri  szokások biztonságos egyhangúságából kilépni is. Például, mi lenne, ha legalább minden szökőévben egyszer előkelő vendéglőbe, szórakozóhelyre menne, aki az otthon... Bővebben »
hogy Markus Spiske

EGYSZEMÉLYES KARÁCSONY

Csak halogatta az időt, igyekezett a régi kerékvágásban haladva úgy főzni, mintha család venné körül, s pontos időre várnák tőle az ételt. Abban a kényszerképzetben élt, hogy pontos időre el kell készülnie.... Bővebben »
őrölt csípős paprikával

Finomságok: fülétől a farkáig!

Mostanában szinte az egész internetes receptajánlat tele van csirkemellel, vásárolja a modern nemzedékek összes főzni-sütni kényszerülő minden tagja az őrölt pulykamellet, combot (habár – mint legutóbb – egy hónapja lejárt a szavatossága.... Bővebben »
savanyítás

Ismét népszerű a házi savanyítás

Egészséges és takarékos megoldás! Az emberi kultúra és a gasztronómia fejlődésével karöltve alakult ki az igény arra, hogy az olyan szezonális javakat, mint a friss zöldségek, megőrizhessük a téli, ínséges időkre, sőt,... Bővebben »
sajt

A sajt és a százalékok

A sajtokat zsírtartalmuk és állaguk alapján csoportosítják és jelölik. A szárazanyagra vetített mennyiségben legalább 60 százaléknyi zsírt tartalmazókat zsírdúsnak, a 45-60 százalék közötti zsírtartalmúakat zsírosnak nevezzük. Félzsíros az a sajt, amely 25-45... Bővebben »
Turbolya

 „Mi fán terem” a turbolya répa, vagy, más néven, csemege baraboly?

Gunda Béla etnográfus, aki a paraszti gyűjtögető gazdálkodás egyik legtekintélyesebb szakértője volt, úgy tudja, hogy a barabolynak (Chaerophyllum bulbosum), egykor, tájanként, még ezek az elnevezései voltak ismeretesek: bobályka, buburicska, trombujka, turbolyka, turbolya,... Bővebben »

A hagyományos káposztasavanyítás

Minden évben újra mondjuk, mert a legjobb, a legolcsóbb, ha van hagyományos hazai! Tessék időben beszerezni a hozzávalókat: cseréphordó, jódmentes só, fűszerek, a piacokon frissen kínált gyalult káposzta.  A savanyításra kiválogatott fejek... Bővebben »

Az aszalás reneszánsza

Az aszalás ősi tartósítási mód, tájainkon szinte feledésbe merült. Az elmúlt évszázad második felében, amikor nálunk a nagyüzemi termesztésé volt a főszerep, a szakkönyvek, a tájékoztatás, mind e rendkívül ésszerű és takarékos... Bővebben »
Csilipaprika

Csilipaprika újratöltve

A csilipaprika a trópusi vagy szubtrópusi égövön termesztett csípős termésű paprikafajták összefoglaló neve, amelyek közül egyesek a cserjés paprika (Capsicum frutescens), mások a közönséges paprika (Capsicum annuum), a bogyós paprika (Capsicum baccatum)... Bővebben »