Vadételek • Fagyasztott vadhúsok készítése

 A gyorsfagyasztás (mélyhűtés) jót tesz a vadhúsoknak 

A friss vadhús szezonális termék, mert a vadászati szezon általában szeptember elejétől tart február végéig, és gyakrabban kerül az éttermi asztalokra, mint a háztartásokba. Kétségtelen, hogy a friss hús tisztítása igényel némi szaktudást, és főként türelmet, hogy minden íntól, hártyától tökéletesen megtisztítsuk, mielőtt megfőznénk.

Fontos, hogy tudjuk, a gyorsfagyasztás, illetve maga a mélyhűtés, amivel a vadhúsokat ma már tartósítják, kifejezetten jót tesz a vadhúsnak. Puhábbá, érettebbé teszi a húst, és ezt a tényt a pácoláskor mindenképpen figyelembe kell venni, mert lerövidíti annak az idejét.

Ma már remélhetőleg mindenki tudja, hogy orvvadászoktól nem szabad semmiféle elejtett állatot megvásárolni, mert lehetnek közöttük olyan példányok is, amelyeknek a húsa fertőzött, és ezt a fertőzést nem lehet hőhatással megszüntetni.

A gyorsfagyasztással készülő vadhúsoknál nincs ilyen biztonsági kockázat, a hűtőházakban kizárólag egészséges és friss vadakat dolgoznak fel. Ezzel együtt fontos tudni, hogy a vadhús, főleg a vadnyúl és a vaddisznó lassabban fő puhára, mint a többi húsféle.

A fagyasztott (mélyhűtött) vadhúsokat általában lassan engedjük fel. Utána azonban a frisshez hasonlóan süthetjük, párolhatjuk, főzhetjük, vagy akár grillezhetjük is, de erre csak az egészen friss, vagy nagyon jól bepácolt vadhúsok alkalmasak.

 Fűszerei és ízesítői 

A fagyasztott vadhús leggyakrabban használt fűszere a fekete bors, a borókabogyó, a babérlevél, a – lehetőleg friss, szálas – kakukkfű, a rozmaringág, a szárított vagy friss gomba. Ízesítői leggyakrabban a vaj és a szalonna. Elkészíthetjük sokféle gyümölccsel, mert a vadhúsnak van egy alig érzékelhető édeskés íze, ami almával, szőlővel, citrommal, naranccsal, ribiszkével, málnával, aszalt szőlővel, vagy aszalt szilvával jobban fölerősíthető.

 Az egyszerű pác 

A vadhúst, és a fagyasztott vadhúst is ajánlatos az elkészítés előtt bepácolni.  Az egyszerű pác, amit általában a vadakhoz használunk, 3 liter vizet, 5 szál sárgarépát, 5 szál petrezselymet, 1 db zellergumót, 2 fej hagymát, néhány szem szegfűborsot, babérlevelet, 2 dl ecetet és 10 szem borókabogyót tartalmaz. Ezt a keveréket 20 percig főzzük, majd kihűtjük, és 24 órára beletesszük a vadhúst. Sót nem szoktunk tenni a páclevekbe, ebbe sem, és ezt figyelembe kell venni a vadhús elkészítésekor. De mivel általában füstölt szalonna kerül a vadhúsos ételbe, nem is hiányzik a pácléből a só.

 A vad kora, neme – meghatározó tényező 

A vadhús élvezeti értékét erősen befolyásolja a vad kora és neme. A vadmadaraknál a fácán életkorát úgy lehet ellenőrizni, hogy megnézzük a sarkantyúját. Az egy éves kakasé kicsi, és háromszög alakú, az öregebb kakasé pedig akár 1 centiméteres is lehet. Az öregebb fácánból nagyon finom leves készíthető, utána pedig, a levesből kiemelve, ízletes sültnek, vadpástétomnak lehet az alapanyaga a főtt fácán.

A nagyvadak koráról a bontott hús színe ad felvilágosítást. A fiataloké világosabb, húsuk metszett felszíne sima. Az idősebb állatok húsának metszete viszont gödrös, durva.

Minden vadhúst pácolhatunk, a hús puhítása és gyorsabb főzése érdekében, valamint azért, hogy szokatlan és erős illatukat, ízüket csökkentsük. A fiatalabb húsokat néhány napos száraz-, az öregebb vadhúsokat akár 3-4 napos nedves pácban is érlelhetjük.

 Pácolás 

3/4 liter vízhez 2 dl bort vagy ecetet öntünk, teszünk hozzá vöröshagymát, fokhagymát, zöld fűszereket, rozmaringot, majoránnát, kakukkfüvet és más fűszereket: szemes borsot, babérlevelet, szegfűborsot. Összeforraljuk, ha kihűlt, beletesszük a felengedett húst. Álljon a páclében 2-3 napig, időnként megforgatjuk. A páclét később felhasználhatjuk a mártáshoz.

 Fűszerezés 

A vadhúst sütés vagy párolás előtt fűszerezzük. A só és a bors mellett a zúzott borókabogyó, a szárított kakukkfű és a rozmaring is illik hozzá. A fűszereket dörzsöljük be a kiolvasztott húsba, hogy átvegye az ízüket. Ha füstölt szalonnával tűzdeljük meg, akkor sütés közben nem szárad ki a vadhús. Az egyik legjellegzetesebb fűszere a vadhúsnak a borókabogyó. A ciprusfélék családjába tartozó, 2-4 méter magas örökzöld cserje kékesfekete termése a borókabogyó. Az óegyiptomiak testük-lelkük megtisztulásáért borókafüstölőket égettek, a rómaiak inkább a drága bors helyett használták. A fekete borsnál nagyobb szemű, íze enyhén csípős, édes-fanyar, aromás. Frissen vagy szárítva, egészben vagy őrölve használatos. A grillezett húsok a borókás füsttől érdekes ízt kapnak. Pálinkaféléket is készítenek borókából (borovicskát és gint), többek közt gyomorerősítő hatása miatt szeretik.

 Pácléből mártás 

A lassú párolás hatására porhanyós lesz a vadhús. Tegyük tepsibe, és öntsük alá a leszűrt páclevet. Amikor a hús kérge pirulni kezd, adjunk hozzá felkockázott leveszöldséget és hagymát, majd szükség esetén öntsünk hozzá kevés levest. Szórjuk bele a fűszereket, babérlevelet, szemes borsot és borókabogyót, majd pároljuk puhára a húst. Az átszűrt pecsenyelét tejföllel vagy tejszínnel, esetleg paradicsompürével gazdagíthatjuk, egy kevés vajjal pedig  simábbá, krémesebbé tehetjük.

 Alap páclé 

Hozzávalók: 1/2 liter ecet, 2 liter víz, 1 sárgarépa,1 fehérrépa,1 kis zeller, 2 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, néhány szál kakukkfű, pár szem fekete bors.

Elkészítése: A tisztított zöldséget és a hagymát karikákra vágjuk, a fűszereket hozzáadva az ecetes vízzel jól átforraljuk. Ha kihűlt, a vadhúst néhány napig benne pácoljuk a felhasználásig.

 Páclé vaddisznóhoz 

Hozzávalók: 5 dl vörösbor, 0,5 dl gin vagy konyak, 2-3 ek chili szósz vagy erős paprika, 2-3 gerezd fokhagyma összetörve vagy kaparva, 1-2 ek mustár, 1 ek szójaszósz, 1 húsleves kocka.

Elkészítése: A fenti vadpác továbbfűszerezéséhez, 10-15 borókabogyó, 4-5 szegfűbors, 0,5 tk feketebors, 3-4 babérlevél, kakukkfű, majoránna, bazsalikom szükséges. Ezeket is összetörve, keverjük össze, tegyük bele a kiolvasztott húst, legalább egy éjszakát álljon ebben a pácban a hűtőben.

 Páclé szarvashoz 

Hozzávalók: 3 dl vörösbor, 1 fej hagyma, 2 db babérlevél szétmorzsolva, 1-3 gerezd fokhagyma, 1 közepes sárgarépa, 1 kisebb zeller, ízlés szerint bors, só.

Elkészítése: A hozzávalókat összekeverjük, beletesszük a kiolvasztott, megtisztított húst, hagyjuk 6-8 órát állni. Vegyük ki a pácléből a húst, tegyük tűzálló tálba, öntsük fel húslevessel, és 15 percig pároljuk. (Inkább pároljuk, amíg megpuhul, ne süssük!)  Ezután hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük fel, hagymával, kaporral ízesíthetjük.

 Páclé őzhúshoz 

Hozzávalók: 1 kis fej hagyma felkarikázva, 2 db mogyoróhagyma, fél fej zeller, 1-1 db felkarikázott sárgarépa és fehérrépa, 1 dl ecet, 6-8 db szemes bors, 2 db babérlevél, 1-1 csipetnyi kakukkfű, zúzott fenyőmag, szegfűszeg, só, citromhéj.

Elkészítése: 1,5 liter vizet a hozzávalókkal összefőzünk és kihűlés után külön porcelánedénybe szűrjük, majd a húsra öntjük.

 Sült fácán almával 

Hozzávalók: 1 db fagyasztott fácán, 10 dkg szalonna, 10 dkg hagyma, 50 dkg alma, 2 dl tejszín, 10 dkg vaj, só, bors, rozmaring, ízlés szerint.

Elkészítése: A vajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, ráteszünk 20 dkg karikára vágott almát, és felöntjük egy kis vízzel. A kiolvasztott, bepácolt fácánt kivesszük a pácléből, megspékeljük szalonnával, a párolt hagymára tesszük, és fedő alatt tovább pároljuk. Mikor a hús megpuhult, ráöntjük a tejszínt, rátesszük a maradék, gerezdekre vágott almát, és még húsz percig pároljuk. Mazsolás rizzsel kínáljuk.

 Töltött, rántott vaddisznószelet 

Hozzávalók: 80 dkg fagyasztott vaddisznóhát csont nélkül, 10 dkg aszalt szilva, 10 dkg füstölt szalonna, vadhúshoz való fűszerkeverék, 10 dkg vaj, liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz.

A kiolvasztott, pácban érlelt húst felszeleteljük, kiklopfoljuk, és megfűszerezzük. (Ha sós a fűszerkeverék, akkor nem sózzuk külön.)  A szalonnát és az aszalt szilvát apróra vágjuk, vajon megpároljuk, és ezzel megtöltjük a hússzeleteket. Bepanírozzuk, és hirtelen kisütjük.

 Szarvas ropogós 

Hozzávalók: 60 dkg fagyasztott szarvas apróhús, só, bors, szerecsendió, besamelmártás.

A felengedett szarvas apróhúst ledaráljuk. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. Összegyúrjuk a besamelmártással, majd apró kolbászkákat formázunk belőle. Bepanírozzuk, bő, forró olajban kisütjük.

 Szarvas bélszín zöldségekkel 

(A bélszín a hátszín és a fartő közti hosszúkás rész, a legértékesebb hús. Egészen különleges az íze. A szarvas bélszínt általában egyben sütik meg, vagy érmékre, szeletekre vágva. Tálalhatjuk savanykás gyümölcsmártással, vagy zöldségekből, gombából készült körettel. A szarvas bélszínt felhasználás előtt mindenképpen be kell pácolni.)

Hozzávalók: 50 dkg fagyasztott szarvas bélszín, 1 db sárgarépa, 1 db cukkini, 10 dkg nagyon apró gomba, 3 fej lilahagyma, 3 db színes kaliforniai paprika, 1 fej fokhagyma, 1 dl alapmártás, 10 dkg vörös áfonya, 1 csomag gyorsfagyasztott burgonyagolyó, olívaolaj, tarkabors, rozmaring, cukor, só.

A burgonyagolyókat forró olajban arany barnára sütjük. A kiolvasztott, pácban érlelt bélszínt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a rozmaringot, majd megsütjük a hússzeleteket, tarkaborssal és fokhagymával ízesítjük. A lilahagymát cikkekre vágjuk, és a húshoz adjuk. A zöldségeket keskeny csíkokra vágjuk, a gombával együtt olívaolajon megpirítjuk, sóval ízesítjük. Egy másik edényben cukrot karamell izálunk, kevés olívaolajat rácsepegtetünk, megszórjuk borssal, majd hozzáadjuk a vörös áfonyát, az alapmártást és összeforraljuk. Az így kapott mártással leöntve tálaljuk a zöldséget és a húst, mellé kínáljuk a burgonyagolyókat.

 Szarvascomb sütve 

Hozzávalók: 1 kg fagyasztott szarvascomb, 1 fej vöröshagyma, 5 dkg apróra vágott füstölt tarja, 1,5 dl vörösbor, 0,5 l húsleves (vagy húsleves kocka), 2 szeletelt fokhagyma gerezd, 2 babérlevél, 2 ág kakukkfű, 5-6 szem borókabogyó, só, bors, ízlés szerint.

Egy megfelelő hússütő lábasba tesszük a sózott, borssal ízesített (kiolvasztott, majd pácban érlelt) húst. Felöntjük a borral és a levessel, beletesszük a hagymát, fokhagymát, tarját, és az összes fűszert. Szorosan lefedjük és 160 fokra előmelegített sütőben 3-4 órán át lassan pároljuk. (Készülhet lassan sütő, korszerű kuktában is.)

 Szarvas gerincfilé pirított gombával 

Hozzávalók: 1 kg fagyasztott szarvas gerincfilé, 10 dkg vargánya, 10 dkg rókagomba, 5 dkg erdei tinóru, 5 dkg úri gomba, 2 szál póréhagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 köteg petrezselyemzöld, só, bors, vad fűszerkeverék, olaj.

A póréhagymát vágjuk kockára, olajban pároljuk meg, majd tegyük rá az átvágott gombákat. Sózzuk és borsozzuk meg, majd erős lángon addig pirítsuk, amíg el nem fő a leve. Ekkor tegyük rá a finomra vágott petrezselymet. A húst vegyük ki a pácból, és hirtelen süssük meg a szeletek mindkét oldalát. Frissen sült tócsnira találjuk a húst, és a végén, gazdagon rakjunk rá a gombából. Tetejére egy vargánya, és egy szál rozmaring kerüljön.

 Őz apróhúsból készült pörkölt 

Hozzávalók: 1,5 kg fagyasztott őz apróhús, 2 nagy fej vöröshagyma, 15 dkg füstölt szalonna, 3 dl vörösbor, 3 dkg őrölt fűszerpaprika, 2-3 db zöldpaprika, 3 db paradicsom, 1 db erős paprika, só, bors, ízlés szerint paprikakrém.

A megmosott húst kockára vágjuk, a hagymát finomra aprítjuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk és zsírjára sütjük. Kivesszük a töpörtyűt, a kockára vágott hagymát a zsírjában üvegesre pároljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a fűszerpaprika felét és a húst. Jól összekeverjük, fedővel lefedjük, és lassan pároljuk. Hozzáadjuk a feldarabolt zöldpaprikát és paradicsomot. Ha kell, kevés bort öntünk hozzá. Egy óra múlva hozzáadjuk a maradék fűszerpaprikát. Paprikakrémmel, sóval, borssal ízesítjük. Ráöntjük a maradék vörösbort és készre pároljuk.

 Őzgerinc vele sült zöldségekkel 

Hozzávalók: 50 dkg friss gomba, 1 kg fagyasztott őzgerinc, fűszerek: só, bors, pár szem borókabogyó, 5 gerezd fokhagyma, 10-15 dkg füstölt szalonna kockára vágva, 2 dl száraz vörösbor.

A mártáshoz: 2 ek áfonyalekvár, tejszín, 2 kanál liszt.

A kiolvasztott őzgerincet bepácoljuk. Korszerű, mélyebb serpenyőben olajat hevítünk, majd a húst hirtelen átsütjük benne, hogy „kérget” kapjon. Ezt követően a páclével felöntjük, hogy félig ellepje, majd vagy így folytatjuk a párolást, vagy berakjuk a sütőbe, hogy lassan megpuhuljon. Közben, ha kell, a pácléből utána öntünk. (Attól függ, milyen a sütőnk, illetve, hogy milyen edényt használunk.) Ha kellően puha a hús, egy picit nagyobb lángon átsüthetjük, de vigyázni kell, mert az őzgerinc igen szárazzá válhat. A gombát összedaraboljuk, kevés páclében megpároljuk, majd kissé átsütjük, sózzuk, borsozzuk. A mártáshoz a lekvárt felforraljuk, beleöntünk fél dl vörösbort, majd tejszínes habarással besűrítjük. Burgonyapürével tálalhatjuk.

 Vaddisznópaprikás 

Hozzávalók: 60 dkg  fagyasztott vaddisznó apróhús, bors, 1 paradicsom, só, 1 vöröshagyma, 1  zöldpaprika, 1 ek zsír.

1 nagy fej vöröshagymát igen apóra vágunk, és zsíron kissé barnára pirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott húst, és kevergetve fehérre sütjük. Amikor a zsír összekapta a külső rostokat, ráhintjük a pirospaprikát és összekeverjük. Ekkor felengedjük egy kis vízzel, belekarikázunk egy zöldpaprikát, egy paradicsomot, megsózzuk, és lassan puhára pároljuk.

Muflon ragu vörösborban 

Hozzávalók: 60-70 dkg fagyasztott muflon lapocka, 3 evőkanál extra szűz olívaolaj, 2 fej vöröshagyma, 2 szál sárgarépa, 2 szál angol (szár)zeller, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál paradicsompüré, 3 babérlevél, 2 ág friss kakukkfű, 0,5 liter száraz vörösbor,1 teáskanál vadfűszer keverék, só, őrölt feketebors.

Forró olajon megpirítjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a babérlevelet és a kakukkfüvet, majd addig pároljuk, amíg a hagyma megpuhul. Ekkor tesszük bele a felkockázott muflon lapockát, megszórjuk vadfűszerrel, ízesítjük. Addig pároljuk, ameddig a kockák pirulni kezdenek. Ekkor a paradicsommal átpirítjuk, és felöntjük a vörösborral. Ezzel pároljuk puhára.

 Egyben sült muflongerinc 

Hozzávalók: 1,2 kg fagyasztott muflongerinc, 15dkg füstölt szalonna, 10 dkg mangalicazsír, só, törött bors.

Elkészítése: A kiolvasztott, bepácolt muflongerincet füstölt szalonnával megtűzdeljük, a borssal bedörzsöljük. Kizsírozott tepsibe tesszük, lassú tűzön pirosra sütjük. Sütés közben olvasztott zsírral néhányszor meglocsoljuk. Tálalhatjuk melegen, barna mártással és zsírban pirított burgonyával, vagy tejföllel leöntve, azt rásütve. Ehhez a knédli, illetve zsemlegombóc illik. A muflon combjából is készíthető így a sült. De hagymával, fokhagymával fűszerezve is finom. A kímélőbb ételek kedvelői zsír helyet vajjal készítsék.

 Vadkacsa combja – dióval töltve 

Hozzávalók: 8 fagyasztott vadkacsacomb, 1 dl olaj a pácoláshoz, 10 dkg kicsontozott vadkacsahús, 1 zsemle, 1 tojás, 5 dkg dió, só, őrölt feketebors, 8 vékony szelet húsos szalonna.

A mártáshoz: 50 dkg fagyasztott szeder, 3 dl víz, 3 púpozott evőkanál kristálycukor, 2-3 összezúzott borókabogyó, 1 dl vörösbor, 1 csapott kiskanál finomliszt, fél narancs reszelt héja és kifacsart leve.

A felengedett vadkacsacombokat egy tálba rakjuk, és annyi olajat öntünk rá, amennyi ellepi. Letakarva, hűtőszekrényben 3-4 napig így érleljük. A 10 dkg vadkacsahúst a hideg vízbe áztatott és jól kifacsart zsemlével ledaráljuk, tojással, durvára vágott dióval összekeverjük, sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük. A vadkacsacombokat egy kevés sóval és borssal meghintjük, majd bőrüket fellazítjuk. A diós masszával megtöltjük, mindegyiket egy szelet szalonnával körbetekerjük. Jó forró sütőben (220 ºC; légkeveréses sütőben 200 ºC) 20 percig sütjük.

A mártáshoz a gyümölcsből 30 dekát kis lábasba teszünk, 2 deci vizet öntünk rá, a cukorral meg a borókával 5 percig főzzük. Ezután szitán áttörjük és a borral ízesítve fölforraljuk. A lisztet 1 deci vízzel simára keverjük, a boros lébe öntjük, kevergetve 2 percig forraljuk, besűrítjük. A tűzről levéve a maradék szedret beleszórjuk, a narancs héjával és levével ízesítjük. Tálaláskor egy adaghoz 2 töltött combot adunk, a forró szedermártással meglocsoljuk, burgonyapogácsával kínáljuk.

 Fürj aszalt szilvával 

Hozzávalók (fürjenként): 4 db mag nélküli aszalt szilva, konyak vagy rum, 2 db főtt vagy sült gesztenye, fél tk aprított rozmaring és kakukkfű, 3 széles csík füstölt szalonna, só, őrölt feketebors.

Az aszalt szilvát az alkoholba beáztatjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Közben 1 csík szalonnát apró kockákra vágunk, a gesztenyéket durván felaprítjuk. Egy serpenyőben, kevés olajban megpirítjuk a szalonnadarabkákat, hozzáadjuk a zöldfűszereket, az őrölt borsot és a gesztenyét, 2-3 percig sütjük. Közben 2 db aszalt szilvát durva darabokra vágunk, hozzáadjuk a szalonnadarabkákból, gesztenyéből, fűszerekből álló keverékhez. A másik két szalonnacsíkot még az alkoholban hagyjuk. A fürj üregét megtöltjük az aszalt szilvás, gombás töltelékkel, majd betekerjük az alkoholban áztatott 2 szalonnacsíkkal. Kb. 30 perc alatt szép barnára sütjük. Ha a szalonna már ropogós, akkor a fürj is puha.

 Vadászható vadak 

Két nagy csoportra osztják a vadászható vadakat. Az első az apróvadak csoportja. Ide tartoznak a madarak, ezen belül a vízi szárnyasok: a csörgő réce, a vadkacsa és a vadliba, valamint a mezei szárnyasok, mint például a fácán, a fogoly és a fürj, amelyek ízvilága egészen más, mint a háztáji környezetben nevelt baromfinak. Mivel a fürj és a fogoly védett madár, ezért ezekből csak tenyésztett példányokat vásárolhatunk.

A nagyvadak alkotják a vadhúst adó állatok második nagy csoportját. Élükön a vaddisznóval és a muflonnal, de ide tartoznak az úgynevezett rőt vadak is: az őz, a dámvad és a gímszarvas.

Míg a vadhús egyszerre finom, ízletes, sőt még egészséges is, addig azt azonban kevesen tudják, hogy a vadak által okozott kárral évszázadok óta küzd a mezőgazdaság és az emberiség. Persze azt nem lehet elvitatni, hogy a vadak voltak korábban, mint a mezőgazdasági területek azonban senkinek sem a vadaknak, sem az embereknek nem jó, ha a két terület nincs élesen elválasztva.

Szerencsére manapság rendkívül sokféle mechanikai, elektromos, biológiai vagy éppen kémiai és fizikai eszközt lehet bevetni a vadállatok „pusztítása ellen” vagy megfordítva, a vadállatok védelme érdekében, hiszen ez utóbbi legalább olyan fontos szempont. Az egyik legegyszerűbb módszer természetesen a terület elkerítése kerítésléccel vagy fémkerítéssel, azonban figyelni kell arra, hogy ez a kerítés ne keresztezze a vadak ivóvízhez vezető útjait, bokrokat, mocsarakat, dagonyát, hiszen ilyen esetben a szerencsétlen állatok sok esetben éppen a kerítésbe gabalyodva pusztulhatnak el. A kerítés az idők folyamán sokat fejlődött, manapság leginkább a professzionális acélrácsból készítenek kerítést olyan módon, hogy abba beleütközve a vad minél kevesebb kárt tegyen magában.

A villanypásztor mára bevett megoldás. Legtöbb esetben egyenárammal működik, de léteznek váltóáramos megoldások is. A nyomvonal kialakításakor is figyelembe kell venni a kerítés kialakításakor követett szempontokat. A villanypásztor amellett, hogy drágább, mint a kerítés sajnos meg kell jegyezni, hogy a különálló akkumulátorokat és napelemeket a tolvajoktól is meg kell védeni. Legfontosabb előnye, hogy a vadállatok meg sem próbálják tönkretenni, mert az áramütés hirtelen sokként éri őket, melyből megtapasztalják, hogy nem érdemes közelíteni a villanypásztorhoz. Szintén ügyelni kell a megfelelő jelzésekre, hiszen az emberek figyelmét is fel kell hívni a villanypásztorra.