Lencsesaláta, lencsefasírt, lencsefőzelék vagy lencseleves: számos recept segít, hogy a lehető legfinomabb lencsés fogások kerüljenek az asztalunkra. Újév napján fogyasztva a lencse gazdagságot ígér. Sokféle elkészítési módja közül válogatva, akár mint főzelék, leves vagy egy ízletes saláta, az újesztendőre ígért pénzen kívül az egészségünkre is kiemelkedően jó hatással van, ezért egész évben kiváló választás lehet például egy tál meleg lencseleves vacsorára.
A legfinomabb lencseleves
Forrón, gazdagon fűszerezve nincs is jobb ebéd, mint egy adag lencseleves füstölt hússal és ropogós házi veknivel. Egy fazék lencseleves füstölt hússal bonyolultabb fogásnak tűnhet egy kezdő háziasszony számára, mint amilyen valójában. Pedig a legegyszerűbb és legfinomabb lencseleves elkészítése, a szükséges hozzávalók beszerzése után már nem nehéz feladat.
Hozzávalók: 50 dkg lencse, 25 dkg füstölt hús (vagy virsli), 2 gerezd fokhagyma, 1 kis fej vöröshagyma, 2 db burgonya, 2 babérlevél, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál paradicsompüré, 2 dl tejszín, só.
A szilveszteri összejöveteleken megmaradt virsli szintén egyedi eleme lehet ételünknek és így az ünnepek alatti pazarlással is leszámolva elkészülhet a lencseleves virslivel. A fantáziánk szabadon szárnyalhat és megszülethet az ízlésünknek és a hűtőnk tartalmának leginkább megfelelő leves.
A lényeg, hogy a befűszerezett vízben puhára főtt húshoz – arra számítva, hogy a cca 1 órára hideg vízbe beáztatott lencsénk 20-25 perc alatt megfő (ha lassabban fővő fajtánk van, akkor számítsuk a főzés idejéhez) adjuk hozzá a lencsét és a felkockázott burgonyát. Főzzük készre és 2 evőkanálnyi zsiradékra 2 csapott evőkanálnyi lisztből készítsünk rántást. Paprikát is hinthetünk rá, mielőtt feleresztjük hideg vízzel. Amikor felforrt, 2 dl tejszínt hozzáadunk, azt is ráforraljuk. Tányérjába kiszedve, mindenki a saját ízlése szerint citrommal, vagy ecettel savanyíthatja.
Aki zöldségesen szereti, előre megpárolhatja a hozzávaló sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert kockára vágva, s azzal együtt – ha kímélő étrendre szorul – főzheti meg a lencselevesét.
