Ez a zamatos húsleves nyugodtan nevezhető diétásnak, mivel egyáltalán nem zsíros. Viszont rendkívül ízletes. A pulykanyakról sok omlós, zamatos, szinte második fogásként elegendő hús szedhető le.
Hozzávalók: 1 nagyobb pulykanyak, 2-3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, fél karalábé, fél zellergumó, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 póréhagyma fehér része, 5-10 db szemes feketebors, kisebb zöldpaprika, petrezselyem és zeller zöldje, só és természetesen 1,5-2 liter tiszta hideg víz.
Elkészítési idő: 1,5-2 óra
Elkészítése:
A megmosott pulykanyakat és a megtisztított zöldségeket kb. 2 liter hideg vízben feltesszük főni. Amikor felforr, legkisebb hőfokra állítva, nagyon lassú tűzön főzzük. Sózzuk, illetve vegetával, vagy leveskockával, szemes borssal ízesítjük. A zöldfűszereket csak a már majdnem kész leveshez adjuk hozzá. Amikor már puha a hús és a zöldség, kb. 10 percet állni hagyjuk. Leszűrjük. Orsó/csigatészta, vagy daragaluska lehet a belevaló.
A főtt húshoz burgonyapürét, vagy paradicsommártást készíthetünk. De a levesben főtt zöldségekkel kínálva is finom és kiadós.
Viszont, aki a levesben főtt zöldségeket nem nagyon kedveli, felkockázva hozzákeverheti a kímélő majonézhez, pontosabban a diétás tojássalátához.
A pulykanyakból pedig másnap fő fogásként sajtlapokba vagy sonkába tekert, esetleg zöldségágyon sütött, húsos szalonnával borított fő fogást készíthet (csak 15-20 perc kell hozzá).
A teljesen puhára főtt pulykanyakakat ki kell venni a levesből, papírtörlővel felitatni a nedvességet róla. Ezután minden nyakat 2-2 szelet baconnel betekerni, behelyezni egy tűzálló tálba, és kb. 20 perc alatt pirosra sütni Belül puha marad, a bacon pedig igazán ropogós lesz.
