A Húsvét előtti nagyböjtre manapság sokkal többen odafigyelnek, mint a korábbi évtizedekben. Ha nem vallási okból, akkor a tavaszi tisztítókúra ürügyével. Jól is esik a téli, nehezebb ételek után egy ideig húsmentes, zöldségfélékben gazdag finomságokat fogyasztani. Nos, akár a saját kertünkben termesztett, akár a boltban vásárolt sokféle zöldségből igencsak különleges leveseket lehet főzni. Brokkoliból, hokkaido tökből, póréhagymából, zellerből. Az alábbi receptet Borbás Marcsi kincsestárából lestem el, de saját ízlésem szerint alakítottam. Mindenki ismeri a cékla jótékony, vérképző és egyéb egészségügyi hatásait. Ezt a levest mintha kifejezetten az étvágytalan gyerekek és a fanyalgó idős emberek számára találták volna ki, már ránézésre is jókedvre derül tőle az ember. Hát még az íze!
Cékla krémleves
Cékla krémleves
Ezt a levest mintha kifejezetten az étvágytalan gyerekek és a fanyalgó idős emberek számára találták volna ki, már ránézésre is jókedvre derül tőle az ember. Hát még az íze!
Hozzávalók
- 1 fej vöröshagyma (el is maradhat, ha valakinek égeti a gyomrát)
- 2 kk vaj
- 4 db kisebb, kerek cékla (azért a kerek és a kicsi, mert finomabb az íze és szebb a színe)
- 1 db kisebb alma (el is maradhat, helyette 1 szál sárgarépa is finom)
- 1 db BIO tyúkleveskocka
- 1 db közepes burgonya (jó, lisztes)
- 2,5 dl habtejszín (vagy natúr, fehér joghurt)
- só, cukor, citromlé Ízlés szerint
Elkészítés
- A hagymát lereszeljük vagy felaprítjuk és 2 kk vajon megpároljuk.
- A céklákat nyersen, vékonyan meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk, a hagymára dobjuk, átforgatjuk, rövid ideig, fél dl vízzel, pároljuk.
- Felengedjük kb. háromnegyed l vízzel, beletesszük a meghámozott, felkockázott burgonyát, hozzáadjuk a leveskockát, sózzuk, kb. egy óra alatt megfőzzük.
- Kiskanálnyi citromlevet keverünk bele. Botmixerrel pürésítjük, egyet forralunk rajta, hozzáadjuk a tejszínt és felfőzzük. Ízlés szerint kávéskanálnyi cukrot adunk hozzá.
Régi és új a konyhában
Hogy a könnyebb ételek mellett se legyen éhségérzetünk, süssünk egy-egy tepsi – vagy több tepsi pogácsát! Hogy mi bennük a régi és az új, a legközelebbi pogácsasütés során elárulom. Ezeket a recepteket Angéla recepttárából „emeltem el”, legközelebb többi közeli és távolabbi ismerősömtől kérek recepteket.
Fogyasszák jó étvággyal!
Mákos- sajtos- szezámos ropogtatni való
Mákos- sajtos- szezámos ropogtatni való
Hozzávalók
- 20 dkg simaliszt
- 20 dkg rétesliszt
- 25 dkg margarin
- 10 dkg reszelt sajt
- 4 dkg mák őrlés nélkül, szemesen
- 1 tk sütőpor
- 1 ek só
- 1 db tojás sárgája
- 1 dl tejföl
- kb. 0,5 l tej
Tetejére:
- tojásfehérje
- szezámmag
Elkészítés
- A kétféle lisztet elkeverjük a sóval, sütőporral, összemorzsoljuk a margarinnal, majd a többi hozzávalóval összeállítjuk a tésztát.
- Hűvös helyen pihentetjük. 5 mm-re nyújtjuk, megkenjük kissé felvert tojásfehérjével és megszórjuk szezámmaggal, ezt egy picit bele is nyomkodjuk a tésztába.
- Kisujjnyi széles csíkokat vágunk, ezeket duplán megcsavarjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
Notes
200 fokon 17-20 perc alatt megsül.
Savanyúkáposztás, krumplis pogácsa
Savanyúkáposztás, krumplis pogácsa
Hozzávalók
- 55 dkg finomliszt
- 20 dkg savanyú káposzta
- 10 dkg főtt krumpli
- 5 dkg zsír
- 2,5 dkg élesztő
- 1 db tojás
- 1 ek tejföl
- 2 dl tej
- 1 tk cukor
- 1 tk só
- 1 mk mokkáskanál őrölt bors
- 1 mk mokkáskanál őrölt kömény kevés olaj;
- kevés olaj;
A tetejére:
- 1 tojás, só
Elkészítés
- A káposztát vékonyra metéljük, olajon 10 percet kavargatva sütjük és hagyjuk langyosra hűlni. A lisztet kimérjük, közepébe mélyedést készítünk.
- Belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot, rátöltjük a langyos tejet és hagyjuk felfutni. Hozzáadjuk az áttört krumplit, a savanyúkáposztát, a zsírt, a tojást, a tejfölt, a sót, a borsot, a köményt.
- Lágy tésztát gyúrunk, melyet letakarva egy órát kelesztünk.
- Lisztezett deszkára borítjuk, 1 cm vastag lappá nyújtjuk, kerek formával kiszaggatjuk.
- Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejüket lekenjük felvert tojással, megsózzuk, és előmelegített sütőben pirosra sütjük.
Savanyúkáposztás pogácsa
Savanyúkáposztás pogácsa
Hozzávalók
- 50 dkg finomliszt
- 25 dkg savanyúkáposzta
- 5 dkg puha vaj
- 1,5 dl natúr joghurt vagy tejföl
- 1 db tojás
- 2,5 dkg friss élesztő
- 1 kk cukor
- 1-2 csipet só
A tetejére
- 1 db tojás
- köménymag
Elkészítés
- 1. A langyos, cukros tejbe morzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, amíg vastag, halványbarna hab képződik a folyadék tetején.
- Apróra vágjuk a káposztát, amelyből előzőleg kinyomkodtuk a levet.
- Nagy tálba szitáljuk a lisztet. Hozzáadjuk a vajat, a tojást, a joghurtot, a káposztát, az élesztős tejet és a káposzta sósságától függő mennyiségű sót, majd 5-6 percig keverjük.
- Nagyon lágy tésztát kapunk, amelyet letakarunk, és legalább fél órán át meleg helyen kelesztünk.
- A megkelt tésztát alaposan belisztezett deszkára borítjuk. Kézzel ujjnyi vastagra lapítgatjuk, majd a szokásosnál nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
- Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a pogácsákat, megkenjük őket fölvert tojással, megszórjuk köménymaggal, és 200 fokra melegített sütőben kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Krumplis pogácsa
Krumplis pogácsa
Hozzávalók
- 25 dkg krumpli
- 1 dl tejföl
- 3 dkg élesztő
- 2+1 tojássárgája
- 25 dkg finomliszt
- 25 dkg margarin
Elkészítés
- A krumplit enyhén sós vízben, héjában megfőzzük, még melegen meghámozzuk és áttörjük, hagyjuk kihűlni.
- A tejfölt éppen csak meglangyosítjuk, beletördeljük az élesztőt, és 2 tojássárgájával simára eldolgozzuk. A lisztet összekeverjük 1 kk. sóval, elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk az áttört burgonyát és az élesztős tejfölt. Lazán összegyúrjuk, cipót formálunk belőle, és konyharuhával letakarva 1/2 órát kelesztjük.
- Lisztezett munkalapon négyszögletesre nyújtjuk a tésztát. Harmadolással, alulról fölfelé, majd fölülről lefelé egymásra hajtjuk, aztán a bal oldali harmadát a tetejére, a jobb oldalit pedig a tészta alá hajtjuk, konyharuhával letakarjuk. A hajtogatást 3 alkalommal, fél órás időközönként megismételjük (a hajtogatás iránya és sorrendje tetszőleges, de mindig ugyanaz legyen, mert különben nem lesz leveles a tészta!)
- A harmadik hajtogatás előtt a sütőt előmelegítjük 200 °C-ra (gázsütőn 3. fokozat). A tepsiket kibéleljük a sütőpapírral. 2,5-3 cm vastagra kinyújtjuk a tésztát, tetejét késheggyel bekockázzuk, és 3-4 cm átmérőjű, lisztbe mártogatott pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Egymástól tisztes távolságra a tepsikbe rakosgatjuk a pogácsákat (sütés közben megnőnek, sőt némelyik még dülöngél is!). Tetejüket megkenjük a maradék 1 tojássárgájával, és a forró sütőben 20-25 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.
Elkészítés
-
A krumplit enyhén sós vízben, héjában megfőzzük, még melegen meghámozzuk és áttörjük, hagyjuk kihűlni.
-
A tejfölt éppen csak meglangyosítjuk, beletördeljük az élesztőt, és 2 tojássárgájával simára eldolgozzuk. A lisztet összekeverjük 1 kk. sóval, elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk az áttört burgonyát és az élesztős tejfölt. Lazán összegyúrjuk, cipót formálunk belőle, és konyharuhával letakarva 1/2 órát kelesztjük.
-
Lisztezett munkalapon négyszögletesre nyújtjuk a tésztát. Harmadolással, alulról fölfelé, majd fölülről lefelé egymásra hajtjuk, aztán a bal oldali harmadát a tetejére, a jobb oldalit pedig a tészta alá hajtjuk, konyharuhával letakarjuk. A hajtogatást 3 alkalommal, fél órás időközönként megismételjük (a hajtogatás iránya és sorrendje tetszőleges, de mindig ugyanaz legyen, mert különben nem lesz leveles a tészta!)
-
A harmadik hajtogatás előtt a sütőt előmelegítjük 200 °C-ra (gázsütőn 3. fokozat). A tepsiket kibéleljük a sütőpapírral. 2,5-3 cm vastagra kinyújtjuk a tésztát, tetejét késheggyel bekockázzuk, és 3-4 cm átmérőjű, lisztbe mártogatott pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Egymástól tisztes távolságra a tepsikbe rakosgatjuk a pogácsákat (sütés közben megnőnek, sőt némelyik még dülöngél is!). Tetejüket megkenjük a maradék 1 tojássárgájával, és a forró sütőben 20-25 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.
Túrós pogácsa
Túrós pogácsa
Hozzávalók
- 25 dkg tehéntúró
- 25 dkg finomliszt
- 1 db tojás
- 10 dkg vaj vagy libazsír
- 1 db tojás a kenéshez
Elkészítés
- A túrót áttörjük, összekeverjük a liszttel, a tojással, a vajjal, egy csipet sóval, frissen tartó fóliába csomagoljuk, és a hűtőben 2-3 órán át pihentetjük.
- A pihentetés után a tésztát lisztezett deszkára borítjuk, a tetejét is meglisztezzük, majd 5 mm vastagra kinyújtjuk.
- A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A sütőt 180 C-ra előmelegítjük. A tészta tetejét éles késsel berácsozzuk, és megkenjük a felvert tojással. Kis pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és a tepsire tesszük.
- A sütőben kb. 20 percig sütjük. A sütőből kivéve kicsit pihentetjük, majd tálaljuk.
Elkészítés
-
A túrót áttörjük, összekeverjük a liszttel, a tojással, a vajjal, egy csipet sóval, frissen tartó fóliába csomagoljuk, és a hűtőben 2-3 órán át pihentetjük.
-
A pihentetés után a tésztát lisztezett deszkára borítjuk, a tetejét is meglisztezzük, majd 5 mm vastagra kinyújtjuk.
-
A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A sütőt 180 C-ra előmelegítjük. A tészta tetejét éles késsel berácsozzuk, és megkenjük a felvert tojással. Kis pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és a tepsire tesszük.
-
A sütőben kb. 20 percig sütjük. A sütőből kivéve kicsit pihentetjük, majd tálaljuk.
