Érdekes, hogy Szlovákiában csak a magyarok lakta tájakon termesztik és fogyasztják, az élelmiszerboltokban nem találunk sem mélyhűtött, sem befőzött (konzerv) sóskát. Pedig a sóska Európában és Észak-Ázsiában őshonos gyógynövény. Ott, ahol ismerik gyógyító tulajdonságait, kardformájú leveleit friss vagy száraz formában tea készítésére használják.
Mi általában főzeléket vagy levest készítünk belőle. Szeretjük friss ízéért.
A tavasz első zöld vitaminjaként fogyasztjuk
Anélkül, hogy sokat tudnánk róla, például azt, hogy a sóska:
- Sok benne az A-, B1-, B2- és B9-vitamin.
- Nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz.
- Gazdag káliumban, kalciumban, foszforban, nátriumban és vasban.
- Nagy mennyiségű fehérjét és szénhidrátot is tartalmaz, ugyanakkor zsír-és kalóriatartalma elenyésző.
- Savanyú ízét az oxálsav biztosítja.
- Mivel tápanyagokban ilyen gazdag, egészséges impulzust ad szervezetünknek, segít megelőzni a tavaszi vitaminhiányt.
Miért ajánlott tehát a fogyasztása?
- Az A-vitamin a látást javítja, csökkenti az ún. éjjeli vakságot (farkasvakság).
- A B-vitaminoknak, az A- és a C-vitaminnak köszönhetően segít a hajhullás megelőzésében, javítja a töredezett haj állapotát, sokan a kopaszodás jó ellenszerének is tartják.
Egy tányér sóska
- biztosíthatja a napi C-vitaminszükséglet 53 %-át.
- Számos bőrbetegség megelőzésében és megszüntetésében
- is segíthet.
- Szárított sóskalevelet használnak például a viszkető sömör elleni bedörzsölésre.
- Frissen összezúzott levelei arcpakoló joghurthoz keverve kisimítják a ráncokat, összehúzzák a túl tág pórusokat, sőt antiallergén hatásuk is van.
- Mivel kalciumban is gazdag, a csontok erősítését is elősegíti.
- Magas vas-, nátrium-és foszfortartalma a hemoglobin-szint emelkedését idézi elő.
- A flavonoidok és egyéb antioxidánsok víz-és hashajtó hatásának köszönhetően a szervezet megszabadulhat a káros méreganyagoktól.
- A sóskalevelekből forrázott teát gyakran használják méregtelenítésre. Vízhajtó tulajdonságai miatt segít a húgyúti fertőzések gyógyításában. A népi gyógyászat puffadáscsökkentésre is alkalmazza.
- Csökkenti a rossz koleszterin-és trigliceridszintet, ezáltal javítja az optimális vérnyomást.
- Flavonidtartalma által a herpesz és a pattanásos bőr ellenszere is lehet.
- Jó választás azok számára, akik egészségtudatos diétát folytatnak, vagy fogyókúrába kezdtek.
- Álmatlanság és korai öregedés ellenszereként is alkalmazzák.
Csak óvatosan!
- Mint minden gyógynövénynek, a sóskának is lehetnek mellékhatásai, ha nem bánunk vele körültekintően.
- Magas oxálsav-tartalma miatt mértékkel fogyasszunk belőle. Minél frissebb állapotban, gyorsan és hozzáértéssel elkészítve.
- Nagy mennyiségben fogyasztva hasmenést, émelygést, hányást okozhat.
- Jamaikában zöldes-pirosas virágaiból és leveléből teát készítenek. Különböző fűszerek hozzáadásával (gyömbér, fahéj, kardamom) hűsítő, frissítő hatása van a nagy melegek idején.
- Zsenge leveleit leforrázva, vagy kevés olajon, vajon 2-3 percig párolva salátákhoz, kenőkhöz keverhetjük. Hagyományos ételeink sóskából:
Sóskaleves
Sóskaleves
Hozzávalók
- 50 dkg sóska
- 0,5 dl olaj (vajjal finomabb, ebből 2 evőkanálnyi kell
- 1 ek féldarás /félfogós/ liszt
- 6 dl tej
- 2,5 dl habtejszín
- 3 csapott ek cukor
- 4 kk só
- 4 db főtt tojás
Elkészítés
- Megtisztítjuk, bő vízben többször megmossuk a sóskát, a szárrészeket csak akkor csípjük le, ha túl kemények lennének.
- A felforrósított olajra (vajra) dobjuk, s addig kevergetjük fakanállal, amíg elfő a leve, illetve szétmállik. Ekkor megszórjuk a liszttel, s tovább kevergetjük.
- Végül hozzáöntjük a tejet, a tejszínt, a sóval, cukorral összeforraljuk. Ha túl savanyú, még adhatunk hozzá tejet, esetleg kevés cukrot, sót. Ha nem elég savanyú, kevés citromlével tovább ízesíthetjük.
Notes
Sóskamártás
Sóskamártás
Hozzávalók
- 8-10 dkg vaj (harmonikusabb a friss zöldséghez, mint az olaj)
- 3 ek féldarás /félfogós/ liszt
- 1 kg sóska
- 2,5 dl (30-33%-os) habtejszín
- 2 csipet só
- 2 ek cukor
- Ízlés szerint kevés citromlé
Elkészítés
- Az elkészítés módja azonos a sóskalevesével. Kevergetéssel forrásig hevítjük, összeforraljuk. (Vannak, akik sokkal vastagabb rántással (grízzel, grízes liszttel) készítik, arányaiban sokkal kevesebb sóskából.
- Ma úgy véljük, minél vékonyabb a rántás, és több a friss főzelékféle, annál egészségesebb az étel.
- Körítésként párolt húsokhoz, sültekhez is adhatjuk, de böjt idején a gombapörkölttel, sült, - vagy töltött gombával, tükörtojással nagyon ízletes főétel.
- Ne rontsuk el túl sok, sűrű rántással, keserű vagy savanyú tejföllel, tejes hígítással, felesleges fűszerekkel (se fokhagymára, se hagymára, s őrölt borsra nincs hozzá szükség!
- Ne tároljuk sokáig a hűtőben. Minden melegítés növeli az oxálsav-tartalmát.
Sóskaleves
Hozzávalók:
- 50 dkg sóska
- 0,5 dl napraforgó olaj (finomabb vajjal, ebből 2 evőkanálnyi kell)
- 1 ek féldarás /félfogós/ liszt
- 6 dl tej (még jobb, ha 3 dl tej és 2,5 dl habtejszín)
- 3 csapott ek cukor
- 4 kk só
- 4 db főtt tojás
Elkészítés
Megtisztítjuk, bő vízben többször megmossuk a sóskát, a szárrészeket csak akkor csípjük le, ha túl kemények lennének. A felforrósított olajra (vajra) dobjuk, s addig kevergetjük fakanállal, amíg elfő a leve, illetve szétmállik. Ekkor megszórjuk a liszttel, s tovább kevergetjük. Végül hozzáöntjük a tejet, a tejszínt, a sóval, cukorral összeforraljuk. Ha túl savanyú, még adhatunk hozzá tejet, esetleg kevés cukrot, sót. Ha nem elég savanyú, kevés citromlével tovább ízesíthetjük.
Ne rontsuk el: túl sok, nem hozzávaló zsiradékkal, fűszerekkel, vagy savanyú tejföllel!
Kockákra vágott főtt tojás lehet a levesbetét.
Sóskamártás
4 személyre Előkészület 15 perc Elkészítés 10 perc
Hozzávalók:
- 1 kg sóska
- 8-10 dkg vaj (harmonikusabb a friss zöldséghez, mint az olaj)
- 3 ek féldarás /félfogós/ liszt
- 2,5 dl (30-33%-os) habtejszín
- 2 csipet só
- 2 ek cukor
Ízlés szerint kevés citromlé
Az elkészítés módja azonos a sóskalevesével. Kevergetéssel forrásig hevítjük, összeforraljuk.
(Vannak, akik sokkal vastagabb rántással (grízzel, grízes liszttel) készítik, arányaiban sokkal kevesebb sóskából. Ma úgy véljük, minél vékonyabb a rántás, és több a friss főzelékféle, annál egészségesebb az étel.
Körítésként párolt húsokhoz, sültekhez is adhatjuk, de böjt idején a gombapörkölttel, sült, – vagy töltött gombával, tükörtojással nagyon ízletes főétel.
Ne rontsuk el túl sok, sűrű rántással, keserű vagy savanyú tejföllel, tejes hígítással, felesleges fűszerekkel (se fokhagymára, se hagymára, s őrölt borsra nincs hozzá szükség!
Ne tároljuk sokáig a hűtőben. Minden melegítés növeli az oxálsav-tartalmát.
Fogyasszuk frissen.
Inkább mindig készítsünk újabb adagokat: hiszen csak 20-25 perc kell hozzá.
