Ezek között, általában, első helyen a húslevesek szerepelnek. Mivel a nagyobb családi étkezések, találkozások legfontosabb fogása éppen a megszokott módon, kedvelt összetevőkből készül. Más a téli, a tavaszi, vagy a nyári. Mindegyik finom, ízletes és tápláló. 
Mostanában, az ára miatt, kevesebbszer főznek marhahúsból levest. Inkább gazdagabb zöldséglevest, néhány velős csonttal. A tyúkleves csak faluhelyen természetes, ahol foglalkoznak még baromfitartással.
A boltban elérhető bontott tyúk az üzletből gazdálkodók számára megoldás. Ebből és jóízű leves főzhető.
Tyúkhúsleves
Tyúkhúsleves
Hozzávalók
- 3,5 l víz hideg
- 1,5 kg tyúkhús farhát, szárnyak, nyaka, lába, combjai, mellhúsa, zúza, mája
- 3 db sárgarépa
- 3 db petrezselyemgyökér
- 1 db kis karalábé
- 1/2 db zellergumó
- 1 db vöröshagyma közepes fej
- 5-10 db szemes bors
- 3 tk só ízlés szerint
- 1 db paprika fehér, zöld, vagy piros
- 1 sál póréhagyma
- 1 csomag zöldpetrezselyem a főzés vége felé
- 1 csomag zeller zöldje a főzés vége felé
- 1 idény szerint egy-két rózsa karfiol, kis szelet kelkáposzta.
Elkészítés
- A húst alaposan meg kell tisztítani. A tokokat, a lábkörmöket, a zsírozóját el kell távolítani. Hideg vízbe tesszük fel főni. A megtisztított, hasábokra vágott zöldséget csak a már felforrt levesbe tesszük bele. Lassú lángon főzzük, amíg megpuhul a hús is, a zöldség is. Nem szükséges leszedni a habját, a kész levest, miután leülepedett, finom szűrőn átszűrjük. Aki nem fél az ízfokozóktól, dobhat a levesbe egy húsleveskockát, vagy egy leveseskanálnyi vegetát. Akinek van lestyánja, abból adhat hozzá egy kiskanálnyit.
- Cérnametélt, májgombóc, daragaluska, finom kockatészta, csigatészta egyaránt illik hozzá. Ezeket külön főzzük ki. S külön tároljuk a megmaradt, leszűrt levest, a zöldségeket és a főtt húst, valamint a levesbetétet, ha másnapra is maradt belőle.
A tyúkhúsleves készítéséhez kell: 1,5 kg tyúkhús /farhát, szárnyak, nyaka, lába, combjai, mellhúsa, zúza, mája/. Ilyen húsmennyiséghez kb. 3 sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, 1 kis karalábé, fél zellergumó, 1 közepes fej vöröshagyma, szemes bors, só ízlés szerint. 1 darab paprika, fehér, zöld, vagy piros. Egy szál póréhagyma. A főzés vége felé egy csokor zöldpetrezselyem és zeller zöldje. És idény szerint, szokás szerint egy-két rózsa karfiol, kis szelet kelkáposzta. /A babérlevél nem való bele!/
Ehhez a mennyiséghez 3,5 liter víz szükséges.
Elkészítése:
A húst alaposan meg kell tisztítani. A tokokat, a lábkörmöket, a zsírozóját el kell távolítani. Hideg vízbe tesszük fel főni. A megtisztított, hasábokra vágott zöldséget csak a már felforrt levesbe tesszük bele. Lassú lángon főzzük, amíg megpuhul a hús is, a zöldség is. Nem szükséges leszedni a habját, a kész levest, miután leülepedett, finom szűrőn átszűrjük. Aki nem fél az ízfokozóktól, dobhat a levesbe egy húsleveskockát, vagy egy leveseskanálnyi vegetát. Akinek van lestyánja, abból adhat hozzá egy kiskanálnyit.
Cérnametélt, májgombóc, daragaluska, finom kockatészta, csigatészta egyaránt illik hozzá. Ezeket külön főzzük ki. S külön tároljuk a megmaradt, leszűrt levest, a zöldségeket és a főtt húst, valamint a levesbetétet, ha másnapra is maradt belőle.
